Soupe traditionnelle au petit salé et pois cassés : recette réconfortante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les pois cassés à l'eau froide et les égoutter.
2. Étape 2 Dans une grande casserole, mettre le petit salé, les pois cassés, la carotte coupée en rondelles, l'oignon épluché et piqué de clous de girofle, le poireau lavé et coupé en tronçons, et le bouquet garni.
3. Étape 3 Ajouter l'eau froide, porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement.
4. Étape 4 Laisser cuire à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres et la viande bien cuite.
5. Étape 5 Retirer le petit salé et le bouquet garni, découper la viande en morceaux et la remettre dans la soupe.
6. Étape 6 Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
7. Étape 7 Servir chaud, accompagné de pain de campagne grillé si désiré.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, laissez le petit salé dégorger dans de l'eau froide pendant 12 heures avant cuisson., Vous pouvez ajouter un peu de thym ou de laurier pour varier les saveurs., Servez la soupe bien chaude pour un maximum de réconfort.

À accompagner avec

Pain de campagne grillé, Cornichons