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1
Pelez les litchis, retirez les noyaux et réservez la chair dans un bol avec leur jus éventuel, sans l’écraser.
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2
Taillez les filets de poulet en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant, puis poivrez-les.
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3
Émincez l’oignon en fines lamelles : coupez-le en deux, posez la face plate, puis tranchez parallèlement.
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4
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Versez l’huile d’olive et attendez qu’elle devienne brillante, sans la laisser fumer.
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5
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Poursuivez jusqu’à une légère coloration dorée.
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6
Augmentez légèrement le feu. Répartissez le poulet en une seule couche et laissez-le dorer sans remuer constamment. Retournez chaque morceau, puis poursuivez jusqu’à coloration uniforme.
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7
Réduisez le feu, répartissez le gingembre râpé sur le poulet et l’oignon, puis versez le lait de coco et une partie de la sauce soja. Mélangez doucement.
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8
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en couvrant partiellement la poêle. Remuez de temps à autre et vérifiez la cuisson en coupant un morceau de poulet : sa chair doit être opaque.
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9
Ajoutez les litchis réservés et poursuivez la cuisson 4–5 minutes en remuant délicatement. Les fruits doivent être réchauffés et imprégnés de sauce, sans perdre leur texture.
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10
Goûtez la sauce avant d’ajouter le sel. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et le reste de la sauce soja, selon le goût.
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11
Servez immédiatement le poulet et les litchis nappés de sauce, avec du riz basmati chaud ou des légumes sautés.