Poulet aux crevettes épicé : recette savoureuse et facile
Un plat qui réunit la terre et la mer en une assiette pleine de peps : ce poulet aux crevettes épicé est parfait pour réveiller un dîner sans prise de tête. Inspirée des cuisines métissées où le sucré-salé flirte avec les épices, la recette marie la tendreté des filets de poulet à la chair délicate des crevettes, relevée juste ce qu'il faut par le piment frais et l'ail. Le poivron apporte une touche colorée et légèrement sucrée, tandis que la sauce soja et le jus de citron jouent le rôle d'équilibre, apportant profondeur et fraîcheur à chaque bouchée. Résultat : un plat à la fois chaleureux, vif et très convivial, qui se prête autant à un repas en semaine qu'à une table entre amis. Simple à préparer avec des ingrédients faciles à trouver, ce poulet aux crevettes épicé promet une réussite immédiate et des saveurs généreuses qui donnent envie d'y revenir.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par préparer les ingrédients : séchez les filets de poulet avec du papier absorbant puis découpez-les en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène ; émincez l’oignon en fines lamelles, taillez le poivron rouge en lanières de taille similaire et hachez finement l’ail. Ouvrez le piment rouge, retirez les graines si vous souhaitez moins de piquant, puis ciselez-le très finement pour libérer sa chaleur sans dominer les autres arômes.Commencez par préparer les ingrédients : séchez les filets de poulet avec du papier absorbant puis découpez-les en morceaux réguliers d’environ 2–3 cm pour assurer une cuisson homogène ; émincez l’oignon en fines lamelles, taillez le poivron rouge en lanières de taille similaire et hachez finement l’ail. Ouvrez le piment rouge, retirez les graines si vous souhaitez moins de piquant, puis ciselez-le très finement pour libérer sa chaleur sans dominer les autres arômes.
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Étape 2Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif puis versez l’huile d’olive : attendez qu’elle soit chaude mais non fumante pour saisir correctement. Ajoutez d’abord l’oignon émincé et faites-le suer 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne brunisse trop vite.Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif puis versez l’huile d’olive : attendez qu’elle soit chaude mais non fumante pour saisir correctement. Ajoutez d’abord l’oignon émincé et faites-le suer 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne brunisse trop vite.
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Étape 3Intégrez ensuite l’ail et le piment hachés ainsi que les lanières de poivron. Baissez légèrement le feu si nécessaire et faites revenir le tout 4 à 5 minutes : vous devez obtenir des légumes tendres mais encore légèrement croquants, avec des parfums qui se dégagent — remuez fréquemment pour répartir les sucs et favoriser la caramélisation légère.Intégrez ensuite l’ail et le piment hachés ainsi que les lanières de poivron. Baissez légèrement le feu si nécessaire et faites revenir le tout 4 à 5 minutes : vous devez obtenir des légumes tendres mais encore légèrement croquants, avec des parfums qui se dégagent — remuez fréquemment pour répartir les sucs et favoriser la caramélisation légère.
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Étape 4Poussez les légumes sur un côté de la poêle ou retirez-les temporairement, augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour bien les saisir. Laissez dorer sans trop remuer 2 à 3 minutes puis mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes au total jusqu’à ce que les surfaces soient bien colorées .
Salez et poivrez à ce stade pour que l’assaisonnement pénètre la viande.Poussez les légumes sur un côté de la poêle ou retirez-les temporairement, augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche pour bien les saisir. Laissez dorer sans trop remuer 2 à 3 minutes puis mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes au total jusqu’à ce que les surfaces soient bien colorées .
Salez et poivrez à ce stade pour que l’assaisonnement pénètre la viande. -
Étape 5Réunissez légumes et poulet, puis incorporez les crevettes décortiquées réparties sur la préparation. Versez la sauce soja et le jus de citron de manière homogène .
Remuez délicatement pour enrober chaque morceau tout en décollant les sucs collés au fond de la poêle.Réunissez légumes et poulet, puis incorporez les crevettes décortiquées réparties sur la préparation. Versez la sauce soja et le jus de citron de manière homogène .
Remuez délicatement pour enrober chaque morceau tout en décollant les sucs collés au fond de la poêle. -
Étape 6Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu moyen : surveillez les crevettes qui doivent passer d’une teinte grise à un rose opaque et se recroqueviller légèrement, signe qu’elles sont cuites, et vérifiez que le poulet est bien cuit au centre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, éventuellement avec un filet supplémentaire de jus de citron ou une touche de sauce soja.Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu moyen : surveillez les crevettes qui doivent passer d’une teinte grise à un rose opaque et se recroqueviller légèrement, signe qu’elles sont cuites, et vérifiez que le poulet est bien cuit au centre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, éventuellement avec un filet supplémentaire de jus de citron ou une touche de sauce soja.
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Étape 7Retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute pour que les saveurs se lient. Servez immédiatement en répartissant harmonieusement poulet, crevettes et légumes — accompagnez, si souhaité, de riz vapeur ou de nouilles pour absorber la sauce et compléter les textures et arômes du plat.Retirez la poêle du feu et laissez reposer une minute pour que les saveurs se lient. Servez immédiatement en répartissant harmonieusement poulet, crevettes et légumes — accompagnez, si souhaité, de riz vapeur ou de nouilles pour absorber la sauce et compléter les textures et arômes du plat.
Les conseils du chef
Pour obtenir une texture parfaite, laisser la viande se reposer à température ambiante une quinzaine de minutes avant cuisson afin qu'elle cuise de façon homogène et éviter un cœur froid. Pour éviter des crevettes caoutchouteuses, ajouter les crevettes en fin de cuisson et surveiller leur couleur rosée plutôt que le temps affiché.
Pour une belle saisie du poulet, éponger les morceaux avec du papier absorbant et ne pas surcharger la poêle afin que la chaleur reste élevée et crée une croûte dorée. Pour une saveur équilibrée, goûter la sauce après ajout de la sauce soja et du jus de citron et corriger progressivement en petites touches de sel ou d'acidité.
Pour maîtriser l'épice, goûter le piment cru et enlever une partie des graines si vous préférez moins de piquant. Pour une cuisson uniforme, couper les morceaux de poulet à taille régulière et retourner sans insister pour conserver les jus.
Pour éviter une sauce trop salée, réduire légèrement la quantité de sauce soja si elle est industrielle et compléter avec un filet de jus de citron pour relever sans saler. Pour préserver les arômes d'ail et d'oignon, commencer la cuisson des légumes à feu modéré puis augmenter pour colorer sans brûler.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer les saveurs épicées et umami, proposez un vin blanc aromatique et frais qui tempère la chaleur et relève la chair des fruits de mer sans l'alourdir, par exemple un sauvignon ou un vermentino servi légèrement frais.
En entrée, une salade de jeune pousse avec vinaigrette au citron et mangue apporte acidité et douceur pour préparer le palais tout en répétant le zeste du plat.
En accompagnement, du riz basmati ou un mélange de quinoa citronné absorbe la sauce et apporte une texture aérienne tout en limitant le gras.
En plat suivant, une portion de légumes rôtis au paprika doux prolonge les notes fumées et offre une amertume douce qui équilibre la sucrosité du poivron.
Pour clore, un dessert léger à base d'agrumes confits ou d'une salade d'oranges fraîches nettoie le palais et reprend l'acidité du jus de citron pour une progression harmonieuse.
Conservation
Pour préserver la fraîcheur de votre poulet aux crevettes épicé, il est conseillé de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut se garder jusqu'à 2 jours. Évitez de le laisser à température ambiante, car la combinaison de poulet et de crevettes, en raison de leur acidité, peut favoriser la prolifération de bactéries.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, envisagez de le congeler, mais sachez que la texture des crevettes peut être altérée après décongélation.
Il est donc préférable de consommer ce plat frais pour profiter pleinement de ses saveurs et de ses textures.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des crevettes, un allergène potentiel pour certains.
Pour une alternative, vous pouvez remplacer les crevettes par des dés de tofu mariné ou par du poulet supplémentaire pour un repas tout aussi savoureux, tout en respectant les préférences alimentaires de chacun.
Questions fréquentes
Pourquoi les morceaux de poulet restent-ils durs ou caoutchouteux après cuisson ?
Pourquoi les crevettes deviennent-elles caoutchouteuses ou rétrécissent-elles excessivement pendant la cuisson ?
Pourquoi le mélange de légumes ne devient-il pas tendre et reste-t-il croquant au moment d'ajouter le poulet ?
Pourquoi le plat manque-t-il de profondeur de goût ou paraît-il trop salé après ajout de la sauce et du jus de citron ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
