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Ce plat associe des morceaux de poulet dorés, un avocat fondant et des amandes toastées. L'ail, le persil et le jus de citron apportent une base aromatique fraîche, tandis que les amandes contrastent avec la texture moelleuse de l'avocat. Le poulet est saisi puis cuit à feu moyen pour rester juteux ; l'avocat et le citron sont ajoutés au dernier moment afin de préserver leur fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Égalisez les filets de poulet en morceaux homogènes d'environ 3–4 cm. Essuyez-les avec du papier absorbant, puis salez légèrement et poivrez toutes les faces.
Pelez et hachez finement l'ail, puis ciselez le persil. Réservez le persil pour la finition, mélangez l'ail avec l'huile d'olive et laissez reposer quelques minutes.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand elle est bien chaude, versez l'huile parfumée et répartissez-la sur le fond. Ajoutez le poulet en une seule couche, sans surcharger la poêle.
Laissez saisir sans remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez les morceaux et poursuivez la cuisson 2–3 minutes. Baissez à feu moyen et faites cuire encore 4–5 minutes en remuant parfois. Le poulet doit être uniformément doré, avec un jus clair.
Toastez les amandes effilées dans une petite poêle sèche, à feu moyen, en les remuant constamment. Retirez-les dès qu'elles sont dorées et qu'elles dégagent une odeur de noisette, puis réservez-les hors de la poêle.
Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau, pelez la chair et taillez-la en tranches ou en dés réguliers. Arrosez immédiatement de jus de citron pour limiter l'oxydation.
Disposez les morceaux de poulet tièdes dans les assiettes. Répartissez l'avocat autour ou par-dessus sans l'écraser, puis parsemez les amandes grillées.
Ciselez le persil sur les assiettes, puis ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Ajoutez éventuellement un filet de jus de citron au moment de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crème Vanille et Safran
Boudin noir au chocolat et cannelle
Croustade aux pommes et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Forêt Noire cerise et chocolat
Gâteau à la Crème de Marrons
Charlotte d'Automne et Crème Vanillée
Pêches à la Dubrovnik et Amandes
Tarte aux pommes à l'allemande
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Far aux pommes vanillé
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec des légumes verts rôtis, dont la texture ferme équilibre l'avocat. Une salade de jeunes pousses, pamplemousse et citron convient en entrée. Un vin blanc sec et vif prolonge la fraîcheur du citron. Terminez avec un dessert léger à la menthe ou au citron vert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Un film alimentaire au contact de l'avocat limite son oxydation, mais sa texture évolue au frais. Gardez les amandes grillées séparément dans un bocal sec et ajoutez-les au dernier moment pour préserver leur croquant. Pour une conservation plus longue, congelez uniquement le poulet cuit dans un sachet adapté ; l'avocat frais perdrait sa texture à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
