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Ce chou vert braisé à la tomate est une préparation de légumes cuits doucement avec de l'oignon, de l'ail et une petite quantité d'eau. Le chou est d'abord émincé puis revenu pour commencer à colorer, avant de mijoter dans le jus de tomate. Il devient tendre tout en gardant une légère structure, tandis que la tomate forme une sauce courte et parfumée. Servez-le en accompagnement ou comme plat végétarien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Séparez les feuilles du chou vert, retirez la base fibreuse, puis rincez-les abondamment sous l'eau froide. Égouttez-les, essorez-les et taillez-les en lanières régulières de 3–5 mm.
Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Taillez l'oignon en fines demi-lunes et hachez finement l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon quand l'huile frémit, puis faites-le suer en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit translucide avec les bords légèrement dorés.
Ajoutez l'ail à la fin de la cuisson de l'oignon et remuez pendant une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans prendre de couleur.
Ajoutez le chou émincé, en plusieurs fois si nécessaire. Augmentez légèrement le feu et faites revenir pendant 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il ait réduit et commence à colorer légèrement.
Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés et récupérez son jus si elle est très juteuse. Ajoutez la tomate et son jus au chou, puis mélangez.
Versez l'eau, ajoutez le sel et le poivre, puis remuez en raclant le fond de la poêle pour le déglacer.
Couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 18 à 22 minutes. Remuez une ou deux fois : le chou doit être tendre tout en gardant une légère structure, et la sauce liée.
En fin de cuisson, découvrez et prolongez de 2 à 3 minutes si la sauce est trop liquide. Goûtez, puis ajustez le sel et le poivre ; ajoutez éventuellement une pointe de vinaigre ou de jus de citron.
Servez chaud, nappé de sauce tomate et d'oignon, avec une viande ou un plat végétarien. Parsemez éventuellement d'herbes fraîches ciselées, comme du persil ou de la ciboulette, et ajoutez un filet de l'huile d'olive restante.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce chou avec du riz complet ou une polenta crémeuse, qui absorbent la sauce tomate. Une salade aux herbes, au citron et aux radis apporte du croquant et de l'acidité. Un poisson blanc poêlé ou du poulet rôti en font un plat complet. Un vin blanc sec accompagne bien la tomate et l'ail.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement la préparation, puis placez-la dans une boîte hermétique pour éviter la condensation. Conservez-la jusqu'à trois jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Les saveurs s'intensifient après une nuit et le chou devient plus fondant. Pour la congeler, répartissez les portions dans des sacs bien fermés en chassant l'air. Elles se gardent deux mois au congélateur ; la texture restera légèrement plus tendre après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
