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Ce poulet au curry associe des morceaux de blanc de poulet, de l'oignon, une pâte de curry et du lait de coco dans une sauce crémeuse et parfumée. Le poulet est d'abord doré, puis mijote doucement dans le lait de coco jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la viande. Le riz basmati cuit, servi à côté, accompagne cette préparation et absorbe la sauce épicée. La recette utilise peu d'ingrédients et se prépare dans une seule poêle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le poulet : taillez-le en morceaux réguliers de 2 à 3 cm, éliminez les filaments, puis essuyez-le légèrement.
Pelez et détaillez l'oignon en fines lamelles, puis séparez-les.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement. Répartissez-la sur toute la surface.
Ajoutez les oignons et faites-les suer sans coloration excessive. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Disposez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les cuire sans les remuer pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à former une légère croûte. Retournez-les et colorez l'autre face.
Réduisez le feu à moyen. Incorporez la pâte de curry aux sucs de cuisson, écrasez-la avec la cuillère pour la diluer, puis mélangez afin d'enrober les morceaux.
Versez le lait de coco en filet tout en mélangeant. Portez à frémissement, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes, sans ébullition violente. Remuez occasionnellement. La sauce doit réduire légèrement et napper le poulet ; piquez un morceau pour vérifier qu'il est tendre.
Dressez immédiatement le poulet, nappez-le de sauce et accompagnez-le du riz basmati chaud. Ajoutez éventuellement des herbes fraîches hachées ou un trait de jus de citron avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux exotique coco, ananas et fromage blanc
Pain de Gênes intense à l'amande
Croustade gasconne aux pommes caramélisées
Crumble Pomme Poire Cannelle
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Pomioca aux pommes et vanille
Roulé Makowiec : pavot et miel
Crème Glacée Vanille Intense
Moelleux des Chartreux au parfum d'amande
Tarte aux pommes crémeuse et vanillée
Verrines Fraise et Menthe
Flan à la courgette et à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec le riz basmati déjà prévu, qui absorbe la sauce au lait de coco. Un vin blanc sec et aromatique ou une salade de jeunes pousses au citron et à la mangue apportent de la fraîcheur. Le zeste de citron vert et la coriandre prolongent les arômes épicés. En dessert, choisissez une panna cotta à la noix de coco ou un sorbet au citron vert pour terminer sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet et sa sauce dans une boîte hermétique dès qu'ils ont refroidi. Gardez idéalement le riz dans un récipient séparé : il absorbera moins de sauce et restera plus ferme. Si la boîte n'a pas de couvercle, posez un film alimentaire au contact de la sauce pour éviter qu'elle ne croûte. La préparation se congèle dans un sac hermétique pendant trois mois. Réchauffez-la doucement à la casserole avec un petit trait d'eau ; la sauce peut épaissir et le poulet devenir plus ferme avec le temps.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
