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Le poulet au curry et au lait de coco est un plat mijoté où des morceaux de poulet dorés cuisent dans une sauce parfumée au curry, adoucie par l'oignon et le lait de coco. La sauce doit réduire jusqu'à napper la viande et le riz, sans devenir sèche. Le riz basmati cuit, servi dessous, absorbe une partie de cette sauce crémeuse. Cette préparation rapide associe une saisie du poulet, des oignons fondants et une cuisson douce, avec un assaisonnement ajusté en fin de cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le poulet en morceaux réguliers, puis séchez-les avec du papier absorbant. Émincez l'oignon en fines lanières.
Chauffez une poêle à feu moyen, versez l'huile d'olive et attendez qu'elle frémisse légèrement. Faites revenir l'oignon en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans coloration brune.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le poulet en une seule couche. Laissez saisir sans trop remuer quelques minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte dorée. Retirez-le brièvement si la poêle est surchargée ou pour la dégraisser si nécessaire.
Remettez le poulet dans la poêle. Saupoudrez le curry sur le poulet et les oignons, puis mélangez vigoureusement pour enrober les morceaux. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez le lait de coco en filet tout en remuant et en décollant les sucs du fond. Baissez le feu et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne nappante.
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre en fin de cuisson. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un trait d'eau ou un peu de lait de coco ; si elle est trop liquide, poursuivez la réduction quelques minutes.
Servez le poulet à la cuillère sur le riz basmati chaud et répartissez la sauce pour l'enrober. Parsemez éventuellement de coriandre fraîche ou ajoutez un filet de citron pour apporter de la fraîcheur.
Pour finir sur une note sucrée
Carpaccio d'oranges au caramel ambré
Moelleux chocolat-Amaretto minute
Gâteau chocolat minute cœur fondant
Flan Fromage Blanc et Mirabelles
Tarte au melon juteux et aux amandes
Tarte Chocolat Noir et Café Moka
Crumble pomme et framboises
Turinois aux châtaignes
Tourte Engadine au Caramel
Moelleux Pralinoise aux Écorces d'Oranges
Tarte au flan vanillée
Crème brûlée au chocolat noir
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec un vin blanc sec aux notes d'agrumes, dont la fraîcheur équilibre la sauce crémeuse. Une salade de concombre, carotte et coriandre citronnée apporte du croquant. Le riz basmati au citron vert et aux graines de coriandre prolonge les arômes du plat. En dessert, une compote de mangue au gingembre offre une fin fruitée et fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir le curry, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'au lendemain et ses épices seront alors plus présentes. À défaut de boîte, appliquez un film alimentaire au contact de la sauce pour éviter qu'une peau ne se forme. Conservez le riz basmati dans un récipient séparé afin qu'il n'absorbe pas toute la sauce. Réchauffez doucement le poulet et sa sauce avec un petit filet d'eau pour leur rendre de l'onctuosité. Pour une conservation jusqu'à trois mois, congelez le poulet et la sauce dans un sac bien à plat. Décongelez-les la veille au réfrigérateur avant de les réchauffer à la casserole.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
