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Ce moelleux au chocolat noir se prépare rapidement au micro-ondes dans une tasse ou un petit bol. Sa pâte associe chocolat, beurre, œuf, farine et levure chimique, avec une touche d’amaretto aux notes d’amande amère. La cuisson courte laisse une surface ferme et un cœur encore légèrement souple, à déguster seul ou avec une crème anglaise, de la glace vanille ou un café.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez le chocolat en morceaux réguliers et coupez le beurre en dés. Placez-les dans un récipient adapté au micro-ondes, puis faites fondre à puissance moyenne 30 à 45 secondes. Remuez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante, sans granulation.
Dans un saladier propre, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez à la main ou au batteur pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et prenne du volume.
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les en plusieurs fois à l’aide d’une maryse ou d’une spatule. Mélangez par mouvements enveloppants en raclant les parois, jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Versez la ganache tiédie en filet dans la pâte, puis ajoutez l’amaretto. Mélangez doucement par gestes circulaires, jusqu’à obtenir une texture soyeuse et brillante. Goûtez sans ajouter davantage d’amaretto.
Beurrez et farinez une tasse ou un petit bol micro-ondable avec le reste du beurre, ou garnissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation sans dépasser les deux tiers du contenant, puis frappez-le légèrement sur le plan de travail.
Placez la tasse au centre du plateau du micro-ondes et cuisez à pleine puissance pendant 1 minute 15 secondes. Enfoncez délicatement un doigt au centre : la surface doit être ferme mais légèrement souple. Ajoutez 15 à 30 secondes si nécessaire.
Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du micro-ondes. Démoulez si désiré ou dégustez directement à la cuillère, avec une crème anglaise tiède, une boule de glace vanille ou un filet d’amaretto.
Plats de résistance de saison
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin doux naturel à base de grenache prolonge les notes de chocolat et d’amande par sa douceur fruitée. Un café serré apporte un contraste marqué. Pour une touche lactée, servez le moelleux avec de la crème fraîche fouettée légèrement sucrée, ou avec une salade d’agrumes et de roquette pour apporter de la fraîcheur. Des fruits secs toastés renforcent enfin le croquant et les arômes d’amande.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gâteau, puis placez-le dans une boîte parfaitement hermétique. Le lendemain, les arômes d’amande de l’amaretto seront plus présents dans la mie. Si le gâteau est entamé, couvrez sa surface avec du film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement et préserver sa texture fondante. Pour une conservation longue, placez les portions dans un sac hermétique au grand froid. Réchauffez-les quelques secondes avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
