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1
Cassez le chocolat en morceaux réguliers et coupez le beurre en dés. Placez-les dans un récipient adapté au micro-ondes, puis faites fondre à puissance moyenne 30 à 45 secondes. Remuez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante, sans granulation.
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2
Dans un saladier propre, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez à la main ou au batteur pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et prenne du volume.
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3
Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les en plusieurs fois à l’aide d’une maryse ou d’une spatule. Mélangez par mouvements enveloppants en raclant les parois, jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
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4
Versez la ganache tiédie en filet dans la pâte, puis ajoutez l’amaretto. Mélangez doucement par gestes circulaires, jusqu’à obtenir une texture soyeuse et brillante. Goûtez sans ajouter davantage d’amaretto.
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5
Beurrez et farinez une tasse ou un petit bol micro-ondable avec le reste du beurre, ou garnissez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation sans dépasser les deux tiers du contenant, puis frappez-le légèrement sur le plan de travail.
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6
Placez la tasse au centre du plateau du micro-ondes et cuisez à pleine puissance pendant 1 minute 15 secondes. Enfoncez délicatement un doigt au centre : la surface doit être ferme mais légèrement souple. Ajoutez 15 à 30 secondes si nécessaire.
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7
Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du micro-ondes. Démoulez si désiré ou dégustez directement à la cuillère, avec une crème anglaise tiède, une boule de glace vanille ou un filet d’amaretto.