Lapin mijoté aux poireaux fondants : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper les cuisses de lapin en morceaux si nécessaire et les saler légèrement.
2. Étape 2 Laver et émincer les poireaux en rondelles fines.
3. Étape 3 Peler et couper la carotte en fines rondelles.
4. Étape 4 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
5. Étape 5 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.
6. Étape 6 Faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces, puis les retirer et réserver.
7. Étape 7 Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et les poireaux pendant 5 minutes à feu moyen.
8. Étape 8 Remettre le lapin dans la cocotte, ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille, le thym et le laurier.
9. Étape 9 Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
10. Étape 10 Vérifier la cuisson, ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre, puis servir chaud.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, déglacez la cocotte avec un peu de vin blanc avant d'ajouter le bouillon., Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre brut pour une variante originale., Servez ce plat avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour un repas complet.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, purée de pommes de terre, légumes verts sautés