Merci !
Ce plat mijoté associe des lentilles vertes, des lardons fumés, une garniture de carotte, d’oignon et d’ail, puis du vin rouge et un bouquet garni. Les lentilles cuisent dans une base parfumée jusqu’à devenir moelleuses tout en gardant leur tenue. Le vin rouge apporte de la profondeur, tandis que les légumes équilibrent la richesse et le sel des lardons. Servi chaud, il constitue un plat rustique complet, particulièrement adapté à un repas familial.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Triez les lentilles vertes sur un plan de travail pour retirer les petits cailloux et les impuretés. Rincez-les abondamment sous l’eau froide en les brassant, jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-les dans une passoire.
Pelez la carotte et taillez-la en dés de 5 mm, puis réservez-les. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Écrasez l’ail, hachez-le menu et réservez les légumes.
Chauffez une casserole ou une cocotte à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez les lardons fumés en une seule couche et faites-les revenir jusqu’à coloration dorée. Retirez l’excès de graisse, en laissant assez de matière grasse pour parfumer la base.
Ajoutez l’oignon et l’ail aux lardons, baissez légèrement le feu et faites suer pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide sans colorer. Ajoutez la carotte et poursuivez 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les lentilles égouttées et mélangez pour les enrober. Incorporez le bouquet garni, puis versez le vin rouge. Grattez le fond de la casserole pour détacher les sucs accrochés.
Ajoutez le sel et le poivre, puis couvrez les lentilles d’eau froide à hauteur, juste au-dessus des ingrédients. Mélangez pour répartir l’assaisonnement.
Portez à ébullition à découvert, puis réduisez à feu doux pour maintenir un léger frémissement. Couvrez partiellement et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres tout en gardant leur tenue.
Goûtez quelques lentilles : elles doivent être moelleuses à cœur sans éclater. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire, en ajoutant un peu d’eau chaude si la préparation s’assèche. Retirez le bouquet garni, rectifiez le sel et le poivre, mélangez délicatement et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Bûche choco-marrons intense et meringue craquante
Gâteau Creusois aux Amandes
Crumble Poires et Amandes
Tarte aux pommes alsacienne à la crème
Tarte aux pommes à la cannelle
Tartelette à la fraise
Glace au fromage blanc veloutée et fraîche
Crumble pomme-noix à la cannelle
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Génoise Aérienne à la Vanille
Pommes fondantes au sucre roux et cannelle
Far aux Pruneaux et Abricots
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune pinot noir, dont les tanins souples équilibrent les lardons. Une salade de mâche aux noix apporte de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties ou une purée à l’huile d’olive complètent le plat avec une texture contrastante. Un fromage à pâte pressée cuite peut être proposé ensuite.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la préparation, puis rangez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les lentilles et les légumes sont davantage imprégnés des parfums du vin rouge et des lardons. Pour la réchauffer, ajoutez un filet d’eau ou de bouillon afin de retrouver une sauce onctueuse, puis chauffez doucement à la casserole. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans des sacs adaptés et congelez-les. Décongelez-les puis réchauffez-les doucement à la casserole ; les lentilles gardent leur tenue et leur fondant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
