Épaule d'agneau confite lentement pendant 5 heures

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 120°C.
2. Étape 2 Préparer l'épaule d'agneau en la badigeonnant d'huile d'olive, puis saler et poivrer généreusement.
3. Étape 3 Piquer l'épaule avec les gousses d'ail épluchées et entières, et disposer les brins de romarin dessus.
4. Étape 4 Dans une cocotte allant au four, déposer l'épaule et verser le vin blanc et le bouillon de légumes autour.
5. Étape 5 Couvrir la cocotte et enfourner pour une cuisson lente de 5 heures.
6. Étape 6 Au bout de 5 heures, vérifier la tendreté de la viande, elle doit se détacher facilement à la fourchette.
7. Étape 7 Servir chaud, accompagné de légumes de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Utiliser une cocotte en fonte pour une cuisson optimale., Laisser reposer la viande 10 minutes avant de la découper pour conserver son jus., Accompagner d'un vin rouge corsé pour sublimer le plat.

À accompagner avec

légumes de saison rôtis, purée de pommes de terre maison