Poulet crémeux au curry et lait de coco : recette facile et savoureuse
Un plat réconfortant et parfumé qui transforme un soir ordinaire en moment convivial : ce poulet crémeux au curry et lait de coco sait séduire sans complication. Inspirée des saveurs d'Asie du Sud-Est, la recette marie la douceur onctueuse du lait de coco à la chaleur aromatique du curry, pour un équilibre à la fois doux et légèrement épicé. Le filet de poulet, tendre et léger, se pare d'un velouté riche où l'oignon et l'ail apportent des notes de fond chaleureuses tandis que la coriandre fraîche apporte une pointe herbacée et lumineuse en finition. À table, c'est la promesse d'un plat complet et rassasiant qui plaît aux palais curieux comme aux enfants, parfait pour les soirs de semaine ou pour recevoir sans prise de tête. Simple à réaliser, accessible en ingrédients, cette version du poulet au curry met l'accent sur le goût et la générosité : un plat dont on ressort repu et satisfait, prêt à devenir un classique de votre cuisine.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Commencez par détailler le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 2–3 cm afin d'assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser une belle coloration à la poêle.Commencez par détailler le filet de poulet en morceaux réguliers d'environ 2–3 cm afin d'assurer une cuisson homogène .
Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser une belle coloration à la poêle. -
Étape 2Pelez l'oignon puis taillez-le en fines demi-lunes pour qu'il fonde rapidement à la cuisson ; émincez finement la gousse d'ail en veillant à ne pas la réduire en purée pour qu'elle libère progressivement ses arômes.Pelez l'oignon puis taillez-le en fines demi-lunes pour qu'il fonde rapidement à la cuisson ; émincez finement la gousse d'ail en veillant à ne pas la réduire en purée pour qu'elle libère progressivement ses arômes.
-
Étape 3Chauffez la cuillère d'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à luire, signe qu'elle est suffisamment chaude pour saisir la viande sans la coller.Chauffez la cuillère d'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à luire, signe qu'elle est suffisamment chaude pour saisir la viande sans la coller.
-
Étape 4Mettez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites-les suer sans coloration excessive : remuez régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et légèrement translucide, ce qui concentre sa douceur naturelle.Mettez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites-les suer sans coloration excessive : remuez régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et légèrement translucide, ce qui concentre sa douceur naturelle.
-
Étape 5Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche .
Laissez-les dorer sans trop remuer pendant 2–3 minutes de chaque côté afin de créer une croûte légère qui retiendra les jus. Retournez les morceaux pour obtenir une coloration uniforme.Augmentez légèrement le feu et ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche .
Laissez-les dorer sans trop remuer pendant 2–3 minutes de chaque côté afin de créer une croûte légère qui retiendra les jus. Retournez les morceaux pour obtenir une coloration uniforme. -
Étape 6Réduisez le feu à moyen puis saupoudrez la poudre de curry sur le poulet .
Mélangez délicatement avec une spatule pour bien enrober chaque morceau et réveiller les épices par la chaleur, en raclant les sucs au fond de la poêle pour incorporer toutes les saveurs.Réduisez le feu à moyen puis saupoudrez la poudre de curry sur le poulet .
Mélangez délicatement avec une spatule pour bien enrober chaque morceau et réveiller les épices par la chaleur, en raclant les sucs au fond de la poêle pour incorporer toutes les saveurs. -
Étape 7Versez le lait de coco en filet tout en remuant pour détacher les sucs et créer une sauce onctueuse .
Portez à frémissement puis baissez à feu doux et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes, le temps que le poulet cuise à cœur et que la sauce réduise légèrement et épaississe.Versez le lait de coco en filet tout en remuant pour détacher les sucs et créer une sauce onctueuse .
Portez à frémissement puis baissez à feu doux et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes, le temps que le poulet cuise à cœur et que la sauce réduise légèrement et épaississe. -
Étape 8Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et de poivre noir moulu .
Mélangez et laissez encore 1 à 2 minutes pour que les arômes se lient parfaitement.Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel et de poivre noir moulu .
Mélangez et laissez encore 1 à 2 minutes pour que les arômes se lient parfaitement. -
Étape 9Ciselez la coriandre fraîche juste avant de servir et parsemez-la sur le plat pour apporter une note herbacée et fraîche qui contrebalancera la richesse du lait de coco .
Présentez chaud, en nappant riz ou légumes d'accompagnement de la sauce crémeuse.Ciselez la coriandre fraîche juste avant de servir et parsemez-la sur le plat pour apporter une note herbacée et fraîche qui contrebalancera la richesse du lait de coco .
Présentez chaud, en nappant riz ou légumes d'accompagnement de la sauce crémeuse.
Les conseils du chef
La réussite repose sur la maîtrise des températures et du timing pour préserver la texture du poulet et l'onctuosité de la sauce, donc ajuster la chaleur pour obtenir une belle coloration sans cuire trop fort et finir la cuisson à feu doux pour éviter que le lait de coco ne tranche. Proportionner la poudre de curry en deux temps permet de développer les arômes sans masquer les autres saveurs, en saupoudrant une première petite quantité pour torréfier légèrement puis en rectifiant en fin de cuisson.
Saler progressivement aide à contrôler l'assaisonnement car le lait de coco atténue le goût et un ajout trop tardif peut rendre la sauce fade ou trop salée. Égoutter ou tamponner rapidement les morceaux de poulet améliore la caramélisation et limite l'eau rendue dans la poêle.
Remuer doucement mais régulièrement empêche les fibres de viande de se défaire et assure une réduction homogène de la sauce. Si la sauce paraît trop liquide, augmenter le feu quelques instants pour concentrer les saveurs ou incorporer une petite cuillère de fécule diluée pour l'épaissir sans altérer la brillance.
Ciseler la coriandre juste avant de servir préserve ses huiles essentielles et son parfum. Contrôler le poivre en fin de cuisson évite l'amertume et garantit un goût frais et équilibré.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer la richesse crémeuse et l'onctuosité du plat, un riz jasmin cuit à la vapeur apporte une base neutre et aromatique qui capture la sauce sans alourdir l'ensemble.
En accompagnement froid, une salade de concombre et menthe assaisonnée d'un filet de citron équilibre la douceur du lait de coco par une fraîcheur acidulée et croquante.
Côté boisson, un vin blanc sec et fruité comme un gewurztraminer léger ou un sauvignon bien frais soutient les épices sans écraser la coriandre grâce à une acidité vive.
En dessert, un sorbet mangue-passion prolonge l'univers exotique tout en nettoyant le palais avec sa vivacité sucrée-acide.
Conservation
Pour garantir la qualité de votre poulet crémeux au curry et lait de coco, il est conseillé de le conserver dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur.
Ce plat se conserve bien pendant 2 à 3 jours.
Attention toutefois, l'acidité du lait de coco peut le rendre sensible aux variations de température, ce qui peut altérer sa texture et sa saveur. Évitez de le recongeler après décongélation pour préserver ses qualités organoleptiques.
Allergènes & Alternatives
Pour ceux qui sont allergiques aux noix ou au lait, vous pouvez remplacer le lait de coco par un lait d'amande non sucré ou un bouillon de légumes pour une version plus légère et tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la sauce devient-elle trop liquide ou séparée pendant la cuisson ?
Pourquoi les morceaux de poulet restent durs ou caoutchouteux après le mijotage ?
Pourquoi les oignons et l'ail ne deviennent-ils pas translucides mais brunissent ou brûlent lors de la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
