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Ce poulet coco-basilic associe des morceaux de poulet saisis à une sauce au lait de coco, relevée par l’ail, l’oignon, le piment rouge et la sauce soja. Le basilic, ajouté hors du feu, apporte une note herbacée fraîche qui contraste avec la sauce crémeuse. La cuisson se fait en deux temps : le poulet est d’abord coloré, puis mijote doucement dans le lait de coco jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que la viande soit tendre. Servez-le avec du riz ou des légumes sautés pour profiter pleinement de la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le blanc de poulet en morceaux réguliers de 2–3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. La surface doit être sèche avant la mise en poêle pour favoriser la coloration.
Pelez et émincez finement l’oignon en demi-rondelles. Hachez l’ail, taillez le piment en fines rondelles et retirez ses graines si vous souhaitez moins de piquant. Rassemblez les ingrédients avant de commencer la cuisson.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement. Réduisez ensuite à feu moyen avant d’ajouter l’ail.
Ajoutez l’oignon et faites-le suer 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l’ail et le piment, puis poursuivez la cuisson 1 minute sans les laisser brûler.
Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche si possible, puis salez et poivrez. Laissez-les dorer sans remuer pendant les premières 2 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson 3–4 minutes, jusqu’à ce que l’extérieur soit bien saisi et que les jus deviennent clairs.
Baissez le feu, ajoutez le lait de coco et la sauce soja, puis remuez en raclant les sucs. Portez à frémissement et laissez mijoter doucement 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit tendre. Remuez de temps en temps.
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel ou de la sauce soja (une pincée de sel ou un trait supplémentaire de sauce soja). Hors du feu, incorporez les feuilles de basilic fraîches chiffonnées à la main, sans les laisser noircir.
Servez immédiatement le poulet nappé de sauce, avec du riz basmati cuit à la vapeur ou des légumes sautés. Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic entières et un filet de jus de citron vert.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz jasmin ou des nouilles de riz, qui absorbent la sauce sans masquer le basilic. Une salade de mangue et de citron vert apporte une fraîcheur acidulée face au piment. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un riesling sec, convient également. Terminez avec une salade de fruits acidulés ou une compote légère au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique. Le lendemain, les saveurs seront plus fondues, tandis que le basilic aura perdu une partie de son éclat. Réchauffez doucement à la casserole. Ajoutez un petit filet d’eau ou de lait de coco si la sauce est trop épaisse, sans la faire chauffer brutalement. Pour une conservation longue, placez la préparation dans un sac bien fermé au congélateur. Laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer à la casserole.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
