Merci !
Ce wok associe des nouilles asiatiques, de la carotte, du poivron rouge et des pousses de soja rapidement sautés à feu vif. L'huile de sésame et la sauce soja parfument l'ensemble, tandis que l'œuf apporte une liaison moelleuse. La cuisson courte conserve des légumes tendres mais croquants et des nouilles fermes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les nouilles. Cuisez-les juste le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles restent fermes sous la dent. Égouttez, rincez sous l'eau froide, égouttez de nouveau et réservez en séparant délicatement les brins.
Pendant la cuisson des nouilles, taillez la carotte en juliennes fines, le demi-poivron en lanières fines et l'oignon nouveau en biais. Hachez finement l'ail.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Lorsqu'il est bien chaud, versez l'huile de sésame et inclinez le récipient pour la répartir. Attendez qu'elle devienne brillante, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'ail haché et l'oignon nouveau. Faites-les sauter en remuant constamment pendant quelques dizaines de secondes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum sans prendre une coloration excessive.
Incorporez la carotte et le poivron. Faites sauter vivement en remuant régulièrement, puis arrêtez la cuisson lorsque les légumes sont tendres mais encore fermes sous la dent.
Ajoutez les nouilles et écartez les légumes pour créer un puits. Versez la sauce soja, en réservant une partie pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez les graines de sésame en en réservant pour le service. Mélangez avec des spatules en bambou ou une pince jusqu'à enrober les brins et à obtenir une légère caramélisation.
Ajoutez les pousses de soja. Creusez un puits au centre du wok, cassez-y l'œuf et remuez immédiatement pour le brouiller en fines lamelles. Incorporez-le aux nouilles jusqu'à ce qu'il coagule.
Prolongez la cuisson très brièvement en remuant sans cesse : l'œuf doit être complètement cuit mais encore moelleux, et les nouilles bien chaudes. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec la sauce soja ou l'huile de sésame réservée.
Servez sans attendre. Ajoutez éventuellement les graines de sésame réservées et proposez des quartiers de citron vert pour acidifier à la demande.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces nouilles avec une salade de concombre mariné au vinaigre de riz et à la coriandre, dont la fraîcheur équilibre l'huile de sésame. Des brochettes de crevettes grillées au gingembre prolongent les notes umami sans alourdir le repas. Un thé vert au jasmin rafraîchit le palais et s'accorde avec le sésame et la sauce soja. En dessert, choisissez de la mangue ou un yaourt coco pour adoucir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique. Pressez un film alimentaire directement sur la surface avant de fermer le couvercle pour limiter le contact avec l'air. Le lendemain, la sauce soja et l'huile de sésame auront davantage imprégné les nouilles, mais les légumes et les pousses de soja perdront une partie de leur croquant. Pour une conservation plus longue, congelez le plat jusqu'à trois mois dans un sac de congélation en chassant l'air. Réchauffez-le directement à la poêle avec un petit filet d'eau pour assouplir les nouilles et raviver le brillant de la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
