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Ce wok de vermicelles de riz associe des pâtes réhydratées à de la carotte, du poivron rouge, de la courgette, de l'oignon et de l'ail sautés. La sauce soja assaisonne l'ensemble, tandis que l'huile de sésame et les graines de sésame apportent leur parfum. Les légumes sont cuits rapidement pour rester brillants et légèrement fermes, en contraste avec les vermicelles souples.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Les égoutter soigneusement dans une passoire, puis séparer délicatement les brins à la fourchette.
Éplucher la carotte et la tailler en julienne fine. Épépiner le poivron et le couper en fines lanières, puis détailler la courgette en demi-rondelles très fines. Réserver chaque légume séparément.
Émincer l'oignon en fines lamelles régulières et hacher l'ail très finement.
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, puis verser l'huile de sésame sans la laisser fumer. Ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans colorer. Incorporer l'ail et cuire une trentaine de secondes.
Ajouter la carotte, puis le poivron et enfin la courgette. Sauter les légumes en remuant constamment pendant environ 4 à 6 minutes : ils doivent rester brillants et légèrement fermes.
Incorporer les vermicelles égouttés en les répartissant sur les légumes. Mélanger avec des pinces ou deux spatules, en soulevant délicatement pour entrelacer les pâtes et les légumes sans les casser.
Verser la sauce soja en filet, puis ajouter le sel et le poivre noir. Sauter sur feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles soient bien enrobés. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Retirer du feu et transférer immédiatement dans un plat chaud. Parsemer les graines de sésame, mélanger légèrement pour les répartir, puis servir sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce wok avec une salade de concombre, de menthe et de vinaigre de riz : sa fraîcheur allège l'huile de sésame. Des rouleaux de printemps aux herbes et aux crevettes prolongent les mêmes notes végétales. Un thé vert au jasmin accompagne le plat sans renforcer son salé, et une salade de fruits acidulés termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les vermicelles, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu'à deux jours ; les légumes perdront toutefois une partie de leur croquant et les saveurs de la sauce soja et de l'huile de sésame seront plus présentes. Pour une conservation plus longue, répartir les portions dans un sac hermétique en chassant l'air et les congeler jusqu'à trois mois. Les décongeler doucement au réfrigérateur, puis les réchauffer quelques minutes au wok avec un petit filet d'eau ou de bouillon pour leur redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
