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Cette poêlée associe des épinards frais, du bœuf haché, de l'oignon et de l'ail dans une sauce à la crème fraîche. Les épinards sont ajoutés progressivement pour réduire sans détremper la préparation, tandis que le bœuf est d'abord saisi afin de prendre une coloration dorée. La crème lie ensuite la viande et les légumes sans masquer leur goût. Le résultat est un plat complet et rapide, à servir avec du riz vapeur, une purée ou du pain grillé pour recueillir la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Triez les feuilles d'épinard, retirez les tiges abîmées et rincez-les abondamment sous l'eau froide en les remuant. Égouttez-les dans une passoire en les pressant délicatement, puis tapotez-les avec un torchon propre si elles restent très humides.
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles régulières. Écrasez la gousse d'ail avec la lame d'un couteau, puis hachez-la finement.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit brillante mais non fumante. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement caramélisé.
Ajoutez l'ail haché aux oignons et poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez la viande hachée émiettée. Laissez-la saisir quelques minutes sans la remuer constamment, jusqu'à formation d'une croûte dorée, puis brisez-la à la spatule et vérifiez qu'elle est complètement cuite.
Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez les épinards par petites poignées en les tassant légèrement ; laissez-les réduire entre chaque ajout, puis mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient fondants mais encore verts. Évacuez l'excès d'eau rendu pendant la cuisson.
Quand les épinards sont fondus et la viande cuite, incorporez la crème fraîche en filet en remuant. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire, puis laissez mijoter une minute ou deux sans faire bouillir vigoureusement.
Servez immédiatement le mélange chaud avec du riz vapeur, une purée ou du pain grillé. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive ou une pincée de noix de muscade avant de dresser.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec du riz basmati ou du blé tendre, qui absorbent la sauce sans ajouter de goût marqué. Une salade de roquette, d'agrumes et de parmesan apporte du croquant et de la fraîcheur. Un vin rouge léger et fruité accompagne le bœuf sans dominer les épinards. Terminez avec une compote de pommes tiède et peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les restes, puis rangez-les dans une boîte hermétique ou recouvrez directement leur surface de film alimentaire. Conservez-les au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Les saveurs d'ail et d'oignon seront plus présentes et les épinards plus fondants le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez la préparation refroidie dans un sac hermétique, chassez l'air et aplatissez-le avant de le congeler. Elle se conserve ainsi pendant deux mois ; sa sauce peut être un peu moins homogène après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
