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Cette poêlée associe des courgettes en rondelles à l'ail, à l'échalote, au persil et à l'huile d'olive. Les courgettes sont dorées à la poêle tout en restant fondantes et légèrement fermes sous la dent ; l'ail et l'échalote forment une base aromatique douce, relevée par le persil ajouté hors du feu. Elle se sert chaude en accompagnement ou tiède en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. Coupez-les en rondelles régulières d'environ 0,5 cm d'épaisseur et réservez-les sur une planche sans les superposer.
Pelez l'ail et l'échalote. Taillez l'ail en très fines lamelles ou hachez-le finement, puis émincez l'échalote en fines demi-lunes en séparant les anneaux.
Versez l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude et frémissante, sans fumer.
Ajoutez l'échalote et faites-la suer 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Incorporez l'ail et poursuivez 30 à 45 secondes en remuant, sans le laisser colorer ; il doit sentir bon sans brunir.
Augmentez légèrement le feu et répartissez les courgettes en une seule couche si possible. Salez et poivrez, puis faites cuire 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. Les rondelles doivent être dorées par endroits, fondantes à cœur et garder un léger mordant.
Goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Retirez la poêle du feu, parsemez de persil fraîchement ciselé et mélangez délicatement. Servez chaud en accompagnement ou tiède en entrée.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec une boisson blanche légère et minérale. Une salade de tomates à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique apporte fraîcheur et contraste. Le riz pilaf ou le quinoa citronné équilibrent sa douceur ; un poisson grillé aux herbes la complète sans la dominer. Terminez par une tarte aux agrumes, plus vive et digeste.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la poêlée refroidir, puis placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur, avec un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement. Elle se conserve deux à trois jours ; les courgettes perdent alors un peu de fermeté et deviennent plus fondantes. Pour une garde longue, congelez les portions dans un sac adapté, puis réchauffez-les à la poêle à feu vif pour évaporer l'excédent d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
