Merci !
Ce curry de crevettes associe une sauce au lait de coco, de la pâte de curry rouge, de la tomate et du citron vert. Les crevettes cuisent directement dans la sauce après la préparation de la base d'oignon et d'ail. La coriandre ajoutée hors du feu apporte une note fraîche, tandis que le riz vapeur ou le pain naan recueille la sauce crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Peler puis émincer l'oignon en fines lamelles. Hacher l'ail très finement, puis réserver les deux séparément.
Chauffer l'huile végétale dans une large poêle ou un wok sur feu moyen. Ajouter l'oignon quand l'huile scintille, puis remuer régulièrement jusqu'à ce que les lamelles soient souples et légèrement dorées.
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans prendre de couleur.
Ajouter la pâte de curry rouge. L'écraser avec le dos d'une cuillère contre la poêle, puis cuire 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que les épices soient légèrement torréfiées.
Couper la tomate en petits dés et l'ajouter. Laisser compoter à feu moyen-doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient fondants et se délient, puis les écraser légèrement contre la paroi.
Verser le lait de coco en filet en mélangeant. Augmenter un peu le feu jusqu'à une très légère ébullition, puis réduire pour maintenir un frémissement doux.
Plonger les crevettes décortiquées dans la sauce frémissante, si possible en une seule couche. Ajouter le sel et le poivre, puis mijoter 5 à 7 minutes selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient opaques, fermes, rosées et juteuses.
Retirer la poêle du feu, incorporer le jus de citron vert, puis parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Laisser reposer 2 minutes, puis servir chaud avec un riz vapeur ou du pain naan, en nappant généreusement de sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec un riz basmati parfumé à la citronnelle ou au citron vert : il absorbe la sauce et apporte de la fraîcheur. Une salade de concombre, de mangue verte et de menthe contraste par son croquant et son acidité. Des naans au beurre ou des chapatis recueillent la sauce. Un riesling demi-sec ou un gewurztraminer accompagne bien le piment grâce à sa douceur fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Transférez les restes dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur dès qu'ils ont refroidi. Un film alimentaire posé au contact de la sauce limite la formation d'une peau en surface. Réchauffez doucement à la casserole, avec un trait d'eau ou de lait de coco si la sauce a épaissi. Évitez le feu vif, qui risque de durcir les crevettes. Pour une garde longue, placez le curry dans un sac adapté au congélateur. Ajoutez la coriandre fraîche au dernier moment, après décongélation et réchauffage, pour préserver sa couleur et son parfum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
