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Cette recette consiste à rôtir des rondelles d’aubergine avec de l’ail, de l’huile d’olive, des tomates cerises et des herbes de Provence, puis à les recouvrir de fromage râpé. La cuisson au four rend l’aubergine fondante et concentre les tomates ; le passage final sous la chaleur supérieure forme une fine croûte gratinée. Servez-la chaude ou tiède, en accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Positionner la grille au milieu et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laver l’aubergine, la sécher et la couper en tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur. Si la peau est épaisse, retirer les bords abîmés.
Étaler les rondelles sur la plaque en une seule couche, sans les chevaucher.
Verser une partie de l’huile d’olive dans un petit bol, y presser une partie de l’ail, puis mélanger. Badigeonner chaque tranche sur les deux faces et réserver le reste de l’huile.
Émincer finement le reste de l’ail, si nécessaire, puis répartir les lamelles sur les aubergines.
Assaisonner uniformément avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis saupoudrer les herbes de Provence.
Couper les tomates cerises en deux et les disposer autour et entre les tranches d’aubergine, sans les entasser.
Enfourner environ 25 minutes. Vérifier que les aubergines sont fondantes sous la pointe d’un couteau et légèrement dorées ; prolonger de quelques minutes si nécessaire.
Sortir la plaque et parsemer le fromage râpé sur les tranches. Remettre au four 3 à 5 minutes sous la chaleur supérieure, jusqu’à obtenir un gratin légèrement doré.
Laisser reposer 2 minutes hors du four, puis dresser dans des assiettes chaudes ou tièdes. Ajouter éventuellement le reste de l’huile d’olive et du basilic ou du persil ciselé.
Pour finir sur une note sucrée
Salade de fruits juteuse au miel et citron
Biscuit Joconde aux Amandes
Tarte poire et rhubarbe acidulée
Gâteau de Savoie Aérien
Gâteau de crêpes ananas et coco
Moelleux intense chocolat et dés de poires
Tarte aux pommes et caramel vanillé
Pommes caramélisées et crème acidulée au citron
Petits pots d'oeufs au lait
Verrine Raisin et Amandes Grillées
Petits clafoutis à la cerise
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces aubergines avec une salade verte au citron et à la menthe, dont la fraîcheur allège le fromage et l’huile. Des pâtes courtes avec huile d’olive et câpres en font un repas plus consistant. Un rosé sec accompagne bien le plat ; terminez avec un dessert léger au citron ou un yaourt grec au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les aubergines, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; les saveurs seront plus marquées après 24 heures, mais le fromage et les légumes seront moins croustillants. Un passage rapide sous le gril peut raviver le gratin. Pour une garde plus longue, congeler les portions dans un sac bien fermé, les sortir quelques heures avant et les réchauffer doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
