Merci !
Ce wok associe des lanières de poulet saisies à des carottes, du poivron rouge, du brocoli et de l'oignon encore croquants. La sauce réunit la sauce soja et le miel, tandis que l'ail, le gingembre et le poivre apportent une note aromatique et légèrement piquante. La cuisson très vive et brève se fait en plusieurs temps : le poulet est retiré pendant que les légumes saisissent, puis tous les éléments sont réunis pour être enrobés de sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Détailler le filet de poulet en lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, en coupant perpendiculairement aux fibres. Les déposer dans un bol et réserver au frais.
Laver les légumes et les sécher sur un torchon propre. Couper la carotte en julienne fine, le poivron rouge en lamelles, le brocoli en petits bouquets et ses tiges en tronçons si souhaité. Émincer l'oignon en demi-rondelles.
Écraser ou émincer finement l'ail, puis râper le gingembre. Mélanger l'ail et le gingembre dans un petit bol, puis mélanger à part la sauce soja et le miel.
Chauffer le wok ou une grande poêle à feu très vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer légèrement. Verser l'huile de tournesol et la répartir sur toute la surface.
Ajouter l'ail et le gingembre dans l'huile chaude et les faire sauter 30 à 45 secondes en remuant constamment. Dès qu'ils dégagent leur parfum, avant qu'ils ne prennent couleur, les pousser sur le côté du wok.
Ajouter les lanières de poulet en une seule couche si possible. Les laisser cuire 1 à 2 minutes sans remuer, puis les retourner et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et légèrement dorée.
Retirer le poulet sur une assiette et augmenter le feu si nécessaire. Saisir les carottes et les tiges de brocoli, puis ajouter le poivron et l'oignon. Cuire 3 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes restent croquants à al dente. Les pousser brièvement sur la surface chaude pour les caraméliser légèrement.
Remettre le poulet dans le wok, baisser légèrement le feu et verser le mélange de sauce soja et de miel. Remuer 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe les morceaux et forme un glaçage brillant sans excès de liquide. Goûter avant de saler.
Ajouter le sel et le poivre noir moulu, puis mélanger. Poursuivre la cuisson 30 à 60 secondes. Retirer du feu lorsque tous les éléments sont bien chauds et que la sauce a réduit à la consistance souhaitée, sans perdre le croquant des légumes.
Servir immédiatement dans des assiettes creuses, avec du riz basmati vapeur ou des nouilles sautées. Ajouter éventuellement un filet de citron ou quelques feuilles de coriandre ciselée.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec du riz jasmin ou des nouilles sautées légèrement huilées, qui absorbent la sauce et adoucissent le sel de la sauce soja. Une salade de feuilles amères et d'agrumes apporte de la fraîcheur en entrée. Pour finir, une salade d'agrumes ou une compote de poire équilibre la richesse salée et umami du wok.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placer les restes dans un récipient hermétique dès qu'ils ont tiédi. Le lendemain, le gingembre et le miel seront plus présents, tandis que les légumes auront perdu une partie de leur croquant. Pour les réchauffer, les remettre à la poêle avec un filet d'eau afin de détendre et de faire briller la sauce. Pour une garde longue, congeler le wok dans un sac adapté après en avoir chassé l'air ; les carottes et le brocoli seront alors plus mous après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
