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Ce poulet coco-ananas associe des morceaux dorés à une sauce au lait de coco, curry et gingembre, relevée par le citron vert. L'ananas apporte une note fruitée et acidulée, tandis que l'oignon adoucit l'ensemble. La cuisson couverte permet au poulet de mijoter dans une sauce légèrement épaissie, à servir avec du riz ou des grains.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. La surface doit être peu humide pour favoriser la coloration à la poêle.
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles. Retirez le cœur de l'ananas, taillez la chair en petits dés, puis réservez séparément.
Versez l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse à fond épais. Faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle luise, sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement. Poursuivez jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement caramélisé, sans le laisser brûler.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez le poulet en une seule couche et laissez-le dorer sans trop le déplacer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Les morceaux doivent présenter une coloration dorée.
Réduisez le feu à moyen-doux, saupoudrez le curry et ajoutez le gingembre. Mélangez pour enrober le poulet, puis faites cuire une minute, jusqu'à ce que les épices sentent bon sans noircir.
Versez le lait de coco en filet en remuant pour décoller les sucs du fond. Ajoutez une partie du jus de citron vert, puis portez doucement la préparation à frémissement.
Incorporez les dés d'ananas et mélangez délicatement pour les répartir sans les écraser.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant une ou deux fois. Le poulet doit rester tendre et la sauce épaissir légèrement.
Goûtez la sauce après réduction, ajoutez le sel en deux temps et rectifiez avec le poivre noir moulu. Ajustez enfin l'acidité avec le jus de citron vert restant.
Servez immédiatement la préparation chaude en la répartissant sur du riz basmati ou les grains de votre choix. Répartissez le poulet, l'ananas et la sauce dans chaque assiette.
Pour finir sur une note sucrée
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec du riz jasmin légèrement citronné, qui absorbe la sauce et tempère la sucrosité de l'ananas. Une salade de jeunes pousses, concombre et menthe apporte de la fraîcheur. Un vin blanc sec et aromatique convient à la sauce, tandis qu'un sorbet citron vert ou un dessert léger à la mangue prolonge sa vivacité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique dès que la préparation a refroidi. Le lendemain, le curry et le gingembre seront plus présents dans le lait de coco, et la sauce plus onctueuse. Recouvrez la surface d'un film alimentaire au contact avant de fermer le récipient pour préserver l'ananas. Réchauffez à feu très doux avec un petit trait d'eau ou de lait de coco pour détendre la sauce sans dessécher le poulet. Pour une garde longue, congelez le plat dans un sac bien fermé ; il se conservera pendant plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
