Gâteau de semoule aux pêches fondant et gourmand
Laissez-vous tenter par ce gâteau de semoule aux pêches, tendre et réconfortant, parfait pour transformer de simples fruits en un dessert qui rassemble. Inspiré des traditions familiales où la semoule se fait douceur, ce goûter évoque les étés ensoleillés : des pêches juteuses fondant dans une crème légère à la vanille. Sa texture est à la fois moelleuse et fondante grâce à la semoule fine et au lait entier, tandis que le beurre apporte une rondeur gourmande et l'œuf structure l'ensemble sans alourdir. Le sucre souligne la sucrosité naturelle des pêches sans masquer leur fraîcheur, et l'extrait de vanille vient caresser chaque bouchée d'un parfum chaleureux. Idéal en fin de repas ou au goûter, ce gâteau se partage facilement et plaît autant aux petits qu'aux grands. Simple à réaliser et généreux en plaisir, il promet des instants conviviaux où la douceur prime, sans prétention mais avec beaucoup de caractère.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement un moule individuel (ou chemiser de papier cuisson) pour garantir un démoulage propre .
Disposer le moule sur une plaque pour faciliter la manipulation lors de la cuisson.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer légèrement un moule individuel (ou chemiser de papier cuisson) pour garantir un démoulage propre .
Disposer le moule sur une plaque pour faciliter la manipulation lors de la cuisson. -
Étape 2Verser le lait dans une casserole, ajouter la cuillère d'extrait de vanille et porter doucement à frémissement sur feu moyen en surveillant pour éviter qu'il ne déborde. Retirer du feu dès que de petites bulles apparaissent sur les bords.Verser le lait dans une casserole, ajouter la cuillère d'extrait de vanille et porter doucement à frémissement sur feu moyen en surveillant pour éviter qu'il ne déborde. Retirer du feu dès que de petites bulles apparaissent sur les bords.
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Étape 3Verser la semoule fine en pluie dans le lait chaud tout en fouettant vivement pour incorporer la poudre sans former de grumeaux. Continuer de fouetter pendant la cuisson pour obtenir une texture lisse et homogène.Verser la semoule fine en pluie dans le lait chaud tout en fouettant vivement pour incorporer la poudre sans former de grumeaux. Continuer de fouetter pendant la cuisson pour obtenir une texture lisse et homogène.
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Étape 4Baisser le feu et maintenir une cuisson douce pendant environ 4 à 6 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe sensiblement : la semoule doit avoir absorbé le lait et former une consistance crémeuse et légèrement nappante.Baisser le feu et maintenir une cuisson douce pendant environ 4 à 6 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe sensiblement : la semoule doit avoir absorbé le lait et former une consistance crémeuse et légèrement nappante.
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Étape 5Hors du feu, incorporer le sucre en poudre en mélangeant pour qu'il fonde, puis ajouter le beurre en petits morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement intégré. Laisser tiédir une minute avant d'incorporer l'œuf entier en battant vigoureusement pour obtenir une préparation onctueuse et aérée.Hors du feu, incorporer le sucre en poudre en mélangeant pour qu'il fonde, puis ajouter le beurre en petits morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement intégré. Laisser tiédir une minute avant d'incorporer l'œuf entier en battant vigoureusement pour obtenir une préparation onctueuse et aérée.
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Étape 6Peler la pêche : plonger brièvement dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée si la peau est difficile à retirer, ou peler à l'épluche-légumes. Couper la chair en fines lamelles régulières ou en petits quartiers selon l'esthétique désirée.Peler la pêche : plonger brièvement dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée si la peau est difficile à retirer, ou peler à l'épluche-légumes. Couper la chair en fines lamelles régulières ou en petits quartiers selon l'esthétique désirée.
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Étape 7Verser la préparation à la semoule dans le moule beurré en raclant la casserole avec une maryse pour ne rien gaspiller. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère pour répartir la préparation de façon uniforme.Verser la préparation à la semoule dans le moule beurré en raclant la casserole avec une maryse pour ne rien gaspiller. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère pour répartir la préparation de façon uniforme.
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Étape 8Disposer les tranches de pêche sur le dessus en recouvrant la surface : chevaucher légèrement les lamelles pour créer un joli motif et enfoncer très légèrement les fruits pour qu'ils s'intègrent à la pâte et ne se dessèchent pas à la cuisson.Disposer les tranches de pêche sur le dessus en recouvrant la surface : chevaucher légèrement les lamelles pour créer un joli motif et enfoncer très légèrement les fruits pour qu'ils s'intègrent à la pâte et ne se dessèchent pas à la cuisson.
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Étape 9Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 20 à 25 minutes : la surface doit être légèrement dorée et le centre pris au toucher mais encore moelleux. Surveiller la coloration et adapter le temps de cuisson selon la puissance du four.Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 20 à 25 minutes : la surface doit être légèrement dorée et le centre pris au toucher mais encore moelleux. Surveiller la coloration et adapter le temps de cuisson selon la puissance du four.
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Étape 10Sortir le gâteau du four et laisser tiédir dans le moule 10 à 15 minutes pour qu'il se raffermisse et se démoule sans se casser. Déguster tiède pour une texture fondante ou après refroidissement pour un dessert plus ferme .
Servir nature ou accompagné d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une boule de glace vanille si souhaité.Sortir le gâteau du four et laisser tiédir dans le moule 10 à 15 minutes pour qu'il se raffermisse et se démoule sans se casser. Déguster tiède pour une texture fondante ou après refroidissement pour un dessert plus ferme .
Servir nature ou accompagné d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une boule de glace vanille si souhaité.
Les conseils du chef
La réussite du gâteau dépend avant tout de la texture de la semoule et de son intégration au lait, donc choisir une semoule fine et la verser progressivement en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux et obtenir une crème lisse. La qualité du lait influence le fondant, privilégier du lait entier froid et laisser la semoule gonfler hors du feu quelques minutes si elle paraît trop liquide afin d'obtenir la tenue juste sans surcuisson.
Pour l'œuf et le beurre, tempérer ces éléments en les incorporant tièdes plutôt que brûlants afin d'éviter de coaguler l'œuf et de perdre le moelleux. Le dosage du sucre doit être ajusté selon la maturité des pêches, en réduisant légèrement si elles sont très sucrées pour préserver l'équilibre.
Le beurrage du moule nécessite un film régulier et un léger farinage si le moule est lisse pour faciliter le démoulage sans abîmer les fruits. Lors de la cuisson, surveiller la coloration plus que le temps strict et poser une feuille de papier aluminium si le dessus colore trop vite pour conserver l'humidité intérieure.
Le repos après cuisson est crucial, laisser tiédir au moins dix minutes pour que la semoule se raffermisse et que les saveurs se lient avant de démouler délicatement.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture fondante, proposez un vin blanc moelleux aux notes d'abricot et de miel qui amplifie la rondeur lactée sans alourdir le palais, en veillant à servir frais mais pas glacé.
En entrée, une salade de fruits d'été légèrement citronnée apportera une acidité franche pour rafraîchir entre les bouchées et réveiller les pêches.
Pour l'accompagnement, un coulis de fruits rouges peu sucré fournira une pointe d'acidité et une couleur vive qui contraste avec la douceur beurrée.
En fin de repas, un café ou un thé noir légèrement torréfié contrebalance la sucrosité et prolonge l'arôme de vanille.
Conservation
Pour préserver la texture et la saveur de votre gâteau de semoule aux pêches, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, où il se gardera jusqu'à trois jours.
Attention à l'acidité des pêches qui peut altérer la qualité du gâteau si celui-ci est conservé trop longtemps.
Pour éviter toute dégradation, il est préférable de le consommer dans les 48 heures suivant sa préparation. Évitez de le congeler, car la semoule pourrait devenir granuleuse au dégel, compromettant ainsi l'expérience gustative.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser des substituts comme une compote de pomme ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une version sans lactose, le lait entier peut être remplacé par un lait végétal tel que le lait d'amande ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la semoule reste-t-elle liquide ou granuleuse après la cuisson au four ?
Pourquoi la surface du gâteau brûle ou brunit trop avant que l'intérieur soit pris ?
Pourquoi la texture devient-elle caoutchouteuse ou trop dense après incorporation de l'œuf ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
