Merci !
Le poulet aigre-doux associe des morceaux de poulet dorés, du poivron rouge, de l’ananas et une sauce à base de vinaigre de riz, de ketchup, de sauce soja et de sucre roux. La fécule de maïs lui donne une texture brillante et nappante. Le plat repose sur le contraste entre l’acidité, la douceur et le salé, ainsi qu’entre le poivron encore croquant et l’ananas fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Sur une planche propre, taillez les filets de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm. Essuyez-les avec du papier absorbant, puis salez et poivrez légèrement.
Émincez l’oignon en fines demi-rondelles. Coupez le poivron rouge en lanières d’environ 1 cm, en retirant les graines et la membrane blanche. Découpez l’ananas en dés de 1 cm.
Dans un bol, fouettez le vinaigre de riz, le ketchup, la sauce soja, le sucre roux et l’eau. Ajoutez la fécule de maïs tamisée, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse, sans grumeaux.
Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif avec l’huile de tournesol. Ajoutez l’oignon et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide, avec les bords légèrement caramélisés.
Ajoutez le poulet en une seule couche si possible. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans trop remuer, puis retournez les morceaux pour dorer l’autre face. Surveillez la cuisson afin de garder une chair juteuse.
Ajoutez le poivron rouge et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant souvent : il doit rester légèrement croquant. Incorporez ensuite l’ananas et mélangez délicatement, sans l’écraser.
Versez la sauce sur le poulet, le poivron et l’ananas, puis mélangez pour les enrober. Portez à ébullition douce, réduisez le feu et maintenez un frémissement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Laissez cuire 2 à 4 minutes : la sauce doit devenir brillante et napper la spatule. Si elle épaissit trop, détendez-la avec un filet d’eau chaude. Si elle reste liquide, prolongez la réduction en remuant pour éviter qu’elle n’accroche.
Goûtez, puis rectifiez en sel et en poivre en tenant compte de la sauce soja, déjà salée. Mélangez une dernière fois pour enrober uniformément le poulet.
Servez immédiatement le poulet aigre-doux, chaud, avec du riz blanc vapeur ou des légumes sautés. La sauce doit rester brillante, avec le contraste du poulet doré, du poivron croquant et de l’ananas fondant.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz jasmin ou basmati vapeur, qui recueille la sauce sans ajouter de saveur dominante. Une salade verte au citron apporte une fraîcheur bienvenue face au sucré-acidulé du plat. Un vin blanc sec et vif, comme un riesling sec, convient également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient en verre hermétique et gardez-les au réfrigérateur. Le lendemain, les saveurs seront plus marquées, mais le poivron perdra une partie de son croquant. Réchauffez doucement dans une casserole avec un peu d’eau, en remuant délicatement pour détendre la sauce. Pour une conservation plus longue, congelez le plat dans un sac adapté après en avoir chassé l’air. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer ; les légumes seront alors plus fondants.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
