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Ce wok associe des crevettes saisies puis enrobées d'un glaçage au miel et à la sauce soja à des nouilles de blé al dente. L'huile de sésame, l'ail et l'oignon nouveau apportent les arômes, tandis que les graines de sésame ajoutent une touche croquante. La cuisson se fait rapidement : les crevettes doivent rester opaques et les nouilles s'imprégner de la sauce sans devenir molles.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cuire les nouilles de blé dans une grande casserole d'eau bouillante non salée en suivant le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à une texture al dente. Égoutter, rafraîchir sous un filet d'eau froide, puis laisser s'égoutter dans une passoire pendant la préparation du reste.
Chauffer une poêle large ou un wok à feu moyen-vif, puis ajouter l'huile de sésame. La laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à légèrement fumer, en la répartissant sur toute la surface.
Émincer finement l'ail et détailler l'oignon nouveau en fines rondelles, en séparant le blanc du vert. Faire revenir rapidement l'ail dans le wok chaud sans le colorer, puis ajouter le blanc et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et blond clair.
Augmenter légèrement le feu, puis ajouter les crevettes décortiquées en une seule couche. Cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient roses, que leurs bords commencent à dorer et qu'elles soient opaques.
Réduire le feu à moyen, verser le miel puis la sauce soja en filet, et mélanger immédiatement pour enrober les crevettes. Laisser réduire et épaissir quelques instants en remuant constamment, jusqu'à obtenir un glaçage brillant sans laisser brûler le miel.
Incorporer les nouilles cuites dans le wok, puis remuer délicatement en pliant et en soulevant pour les enrober sans les casser. Poursuivre la cuisson une à deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient imprégnées de sauce.
Rectifier l'assaisonnement avec le poivre noir fraîchement moulu, puis parsemer de graines de sésame et, si désiré, ajouter le vert de l'oignon nouveau réservé. Servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Flan au coco
Tartelette aux fruits et crème vanille
Chocolat liégeois intense et crème fouettée
Tarte Poire et Pâte d'Amande
Mousse nuage chocolat blanc et kirsch
Fondant au potiron et cannelle épicée
Fruits rôtis au chocolat blanc
Crumble pomme et framboise
Gratin exotique rôti à la noix de coco
Tarte Figues et Pommes Caramélisées
Glace Rhum-Raisins Crémeuse et Parfumée
Moelleux intense chocolat et noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et aromatique apporte de la fraîcheur au glaçage sucré-salé. Une salade de jeunes pousses et de concombre avec une vinaigrette au citron équilibre le plat par son croquant et son acidité. Un riz jasmin nature ou des légumes sautés prolongent ses notes de sésame. Terminez avec une salade d'agrumes peu sucrée, dont l'acidité contraste avec le miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur et les consommer dans les deux jours. Les nouilles absorbent davantage la sauce en refroidissant et leur texture devient moins souple. Ajouter un peu d'eau ou de sauce soja avant de réchauffer à feu doux dans une poêle. Éviter le four à micro-ondes, qui ramollit les nouilles et les graines de sésame. À défaut de couvercle, couvrir au contact avec un film alimentaire pour limiter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans un sac de congélation jusqu'à trois mois. Décongeler doucement au réfrigérateur, puis réchauffer une minute au wok ; les nouilles seront toutefois moins fermes et le sésame moins croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
