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1
Cuire les nouilles de blé dans une grande casserole d'eau bouillante non salée en suivant le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à une texture al dente. Égoutter, rafraîchir sous un filet d'eau froide, puis laisser s'égoutter dans une passoire pendant la préparation du reste.
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2
Chauffer une poêle large ou un wok à feu moyen-vif, puis ajouter l'huile de sésame. La laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à légèrement fumer, en la répartissant sur toute la surface.
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3
Émincer finement l'ail et détailler l'oignon nouveau en fines rondelles, en séparant le blanc du vert. Faire revenir rapidement l'ail dans le wok chaud sans le colorer, puis ajouter le blanc et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et blond clair.
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4
Augmenter légèrement le feu, puis ajouter les crevettes décortiquées en une seule couche. Cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient roses, que leurs bords commencent à dorer et qu'elles soient opaques.
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5
Réduire le feu à moyen, verser le miel puis la sauce soja en filet, et mélanger immédiatement pour enrober les crevettes. Laisser réduire et épaissir quelques instants en remuant constamment, jusqu'à obtenir un glaçage brillant sans laisser brûler le miel.
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6
Incorporer les nouilles cuites dans le wok, puis remuer délicatement en pliant et en soulevant pour les enrober sans les casser. Poursuivre la cuisson une à deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient imprégnées de sauce.
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7
Rectifier l'assaisonnement avec le poivre noir fraîchement moulu, puis parsemer de graines de sésame et, si désiré, ajouter le vert de l'oignon nouveau réservé. Servir immédiatement.