Merci !
Ce poulet laqué associe des morceaux de blanc de poulet sautés à du poivron rouge, de la carotte et de l’oignon. La sauce, faite de sauce soja et de miel, réduit en fin de cuisson pour former un glaçage brillant, à la fois salé et sucré. L’ail et le gingembre parfument rapidement l’huile, tandis que les graines de sésame ajoutent une texture croquante au moment du service. La cuisson au wok ou dans une grande poêle permet de conserver des légumes encore fermes et un poulet doré. Servez-le seul ou avec un accompagnement neutre qui absorbera la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez le poulet en morceaux réguliers, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Des morceaux de taille proche et bien secs saisiront plus facilement à la poêle.
Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières. Épluchez la carotte, puis tranchez-la en rondelles assez fines ou en demi-lunes. Émincez l’oignon en fines lamelles.
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile de tournesol et attendez qu’elle soit bien chaude, mais non fumante.
Ajoutez l’ail pressé et le gingembre râpé dans l’huile chaude. Faites-les frire très brièvement en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils deviennent odorants sans prendre de couleur.
Mettez le poulet dans le wok, en une seule couche si possible. Laissez-le se colorer quelques minutes sans bouger, puis remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une croûte dorée sur toutes les faces.
Incorporez les légumes dans l’ordre suivant : la carotte, à laisser tiédir une minute, puis le poivron et enfin l’oignon. Remuez constamment ; les légumes doivent rester croquants à l’intérieur et légèrement fondants à l’extérieur.
Mélangez la sauce soja et le miel, puis versez-les sur le poulet et les légumes. Remuez énergiquement et laissez réduire légèrement, jusqu’à ce que la sauce brillante enrobe bien les morceaux.
Poivrez avec le poivre noir moulu. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu de sauce soja ou de miel, puis poursuivez la cuisson une à deux minutes pour lier les arômes sans dessécher la viande.
Retirez du feu, saupoudrez de graines de sésame, puis servez immédiatement pour préserver le croquant des légumes et la brillance de la sauce.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau de Sienne aux Amandes
Glace Safran et Orange Givrée
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Vacherin au praliné intense
Pudding chômeur caramélisé
Tarte aux airelles acidulée
Viennois au chocolat et crème au beurre
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte coing caramélisé et framboise
Gâteau au chocolat de Metz fondant
Tarte Pommes, Cannelle et Praliné
Moelleux châtaigne, noisettes et pépites chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz jasmin vapeur, dont la douceur absorbe la sauce. Une salade de concombre et de coriandre au vinaigre de riz apporte de la fraîcheur ; des brocolis vapeur ou des haricots verts sautés à l’ail prolongent le croquant. Un thé vert torréfié accompagne le plat, puis une salade de mangue apporte une note fruitée en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le gingembre et le miel seront plus présents et la sauce soja aura légèrement épaissi. Pour une conservation plus longue, transvasez le plat dans un sac de congélation en chassant l’air au maximum. Congelez-le pendant deux mois. Réchauffez directement à la poêle avec un petit filet d’eau pour détendre la sauce et lui rendre sa brillance.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
