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Ce poulet épicé à la mode louisianaise est un mijoté de morceaux de poulet, de poivron rouge, d'oignon et de tomate pelée. Le paprika, le thym et le piment de Cayenne lui donnent une sauce parfumée, à la fois chaleureuse et relevée. Le riz basmati absorbe le jus et adoucit le piquant. La préparation alterne une première coloration du poulet et une cuisson couverte dans la tomate, qui rend la viande fondante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. La surface doit être sèche pour mieux dorer.
Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Taillez le poivron rouge en lanières, puis écrasez ou hachez finement l'ail.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à fond épais, sur feu moyen. Elle doit devenir brillante et commencer à scintiller légèrement avant l'ajout des ingrédients.
Versez l'oignon et l'ail dans la poêle. Faites-les suer sans coloration excessive en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et fondant et que l'ail libère son parfum.
Ajoutez le poivron rouge et poursuivez la cuisson sur feu moyen-vif en remuant de temps en temps, pendant environ 4 à 6 minutes. Les lanières doivent avoir ramolli et commencer à rendre un peu de jus.
Incorporez les morceaux de poulet en les espaçant dans la poêle. Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez le paprika, le thym et le piment de Cayenne en répartissant les épices sur la viande.
Laissez le poulet cuire sans le remuer trop souvent pendant 8 à 10 minutes. Attendez qu'une face forme une croûte dorée avant de retourner les morceaux, puis faites dorer les autres faces jusqu'à ce que la chair soit opaque.
Ajoutez la tomate pelée en l'émiettant légèrement avec une spatule. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter doucement pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Pendant le mijotage, faites bouillir une casserole d'eau salée et cuisez le riz basmati selon les instructions du paquet. Égouttez-le soigneusement, puis aérez-le à la fourchette pour garder des grains séparés et moelleux.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si elle est trop liquide, retirez le couvercle pour la concentrer. Dressez le poulet nappé de sauce sur le riz chaud, avec les poivrons et le jus.
Pour finir sur une note sucrée
Millefeuille aux fraises fraîches
Gâteau pommes et fleur d'oranger
Moelleux fondant aux pêches et vanille
Gâteau fondant chocolat et framboises fraîches
Bavarois Exotique Passion et Nuage de Crème
Neige au caramel et amandes grillées
Mousse Citron Mascarpone Aérienne et Acidulée
Tarte Banane, Pomme et Cannelle
Moelleux Amande et Orange au Cœur Fondant
Visitandine aux Noix
Melon givré aux fraises et menthe fraîche
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec une salade croquante de concombre, de céleri et de coriandre au citron, dont la fraîcheur tempère le piment. Le riz basmati au citron et aux herbes convient aussi pour adoucir la sauce. Des courgettes ou des poivrons jaunes rôtis prolongent sa douceur, tandis qu'un dessert aux agrumes ou à la mangue rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la préparation avant de la placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu'au lendemain ; la sauce sera plus parfumée et le riz pourra devenir un peu plus ferme. Réchauffez doucement le poulet et sa sauce. Pour une conservation plus longue, congelez le poulet et la sauce dans un sac hermétique ou un contenant adapté pendant trois mois. Congelez de préférence le riz séparément afin qu'il reste plus ferme au réchauffage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
