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1
Préparez le poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. La surface doit être sèche pour mieux dorer.
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2
Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Taillez le poivron rouge en lanières, puis écrasez ou hachez finement l'ail.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à fond épais, sur feu moyen. Elle doit devenir brillante et commencer à scintiller légèrement avant l'ajout des ingrédients.
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4
Versez l'oignon et l'ail dans la poêle. Faites-les suer sans coloration excessive en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et fondant et que l'ail libère son parfum.
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5
Ajoutez le poivron rouge et poursuivez la cuisson sur feu moyen-vif en remuant de temps en temps, pendant environ 4 à 6 minutes. Les lanières doivent avoir ramolli et commencer à rendre un peu de jus.
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6
Incorporez les morceaux de poulet en les espaçant dans la poêle. Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez le paprika, le thym et le piment de Cayenne en répartissant les épices sur la viande.
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7
Laissez le poulet cuire sans le remuer trop souvent pendant 8 à 10 minutes. Attendez qu'une face forme une croûte dorée avant de retourner les morceaux, puis faites dorer les autres faces jusqu'à ce que la chair soit opaque.
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8
Ajoutez la tomate pelée en l'émiettant légèrement avec une spatule. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter doucement pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
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9
Pendant le mijotage, faites bouillir une casserole d'eau salée et cuisez le riz basmati selon les instructions du paquet. Égouttez-le soigneusement, puis aérez-le à la fourchette pour garder des grains séparés et moelleux.
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10
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si elle est trop liquide, retirez le couvercle pour la concentrer. Dressez le poulet nappé de sauce sur le riz chaud, avec les poivrons et le jus.