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Ce potage associe des flocons d'avoine, de la carotte et de l'oignon dans un mélange d'eau et de bouillon de légume. Les flocons épaississent le liquide pendant la cuisson, puis sont mixés pour donner une texture lisse et soyeuse. La carotte apporte une douceur légère, tandis que l'huile d'olive et le poivre renforcent les arômes. Le bouillon peut être ajusté en fin de cuisson pour retrouver une consistance plus fluide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez les légumes : épluchez la carotte, rincez-la et taillez-la en petits dés réguliers d'environ 5 mm. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
Chauffez une casserole de taille moyenne sur feu moyen. Versez une partie de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et dégage son parfum.
Ajoutez les dés de carotte et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu légèrement plus vif, en mélangeant pour les enrober d'huile. Les morceaux doivent rester fermes à ce stade.
Versez l'eau et le bouillon de légume, puis portez à frémissement. Baissez le feu pour maintenir un léger bouillon. Ajoutez la moitié du sel et du poivre ; l'assaisonnement sera ajusté en fin de cuisson.
Ajoutez les flocons d'avoine dans le liquide frémissant et mélangez. Couvrez partiellement la casserole, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Les flocons doivent avoir gonflé et épaissi le potage.
Vérifiez la cuisson des carottes : la pointe d'un couteau doit y entrer facilement. Si le potage est trop épais, ajoutez progressivement un peu d'eau chaude ou de bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Retirez la casserole du feu et mixez le potage au mixeur plongeant ou au blender jusqu'à obtenir une soupe lisse. Pour une texture plus fine, passez-la au chinois.
Laissez reposer le potage 3 à 5 minutes, puis goûtez-le et ajoutez le reste du sel et du poivre. Réchauffez brièvement si nécessaire. Servez immédiatement dans des bols préchauffés, avec le reste de l'huile d'olive en filet ou des herbes fraîches hachées.
Quiches et tartes salées
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce potage avec une salade de mâche et de radis au citron, dont le croquant et la fraîcheur équilibrent sa douceur. Une tartine de chèvre frais aux herbes convient aussi en entrée. Pour en faire un repas complet, accompagnez-le d'un filet de poisson blanc poêlé et citronné. Une compote de pommes tiède à la cannelle prolonge ses notes céréalières.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le potage à température ambiante, puis placez-le dans un récipient hermétique. Appliquez un film alimentaire directement sur la surface avant de fermer le couvercle pour éviter la formation d'une peau sèche. L'avoine continue d'absorber le bouillon : le potage épaissit au réfrigérateur et ses saveurs se fondent le lendemain. Au réchauffage, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver une texture fluide. Congelez-le jusqu'à trois mois dans des sacs de congélation bien à plat. Décongelez au réfrigérateur ou directement dans une casserole à feu doux, en remuant régulièrement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
