Potage Crémeux aux Haricots Mange-Tout et Persil Frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver les haricots mange-tout et les couper en morceaux de 2 cm.
2. Étape 2 Éplucher et couper l'oignon en fines lamelles.
3. Étape 3 Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les pommes de terre et les haricots mange-tout, mélanger quelques minutes.
6. Étape 6 Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Étape 7 Ajouter le persil frais haché, saler et poivrer selon le goût.
8. Étape 8 Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
9. Étape 9 Incorporer la crème fraîche, mélanger et réchauffer doucement sans faire bouillir.
10. Étape 10 Servir chaud, décoré de quelques feuilles de persil.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, ajoutez une gousse d'ail lors de la cuisson de l'oignon., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version sans lactose., Servez ce potage avec des croûtons maison pour plus de gourmandise.

À accompagner avec

pain complet, croûtons, salade verte