Potage au petit salé et vermicelles parfumé au pistou : recette réconfortante et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le petit salé en morceaux de taille moyenne.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte, le poireau, les pommes de terre et l'oignon en dés.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire revenir l'oignon et la gousse d'ail hachée avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de petit salé et faire dorer légèrement.
5. Étape 5 Ajouter les légumes coupés, puis verser l'eau.
6. Étape 6 Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
7. Étape 7 Au bout de ce temps, ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Étape 8 Préparer le pistou en mixant les feuilles de basilic avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre.
9. Étape 9 Servir le potage chaud avec une cuillère de pistou déposée sur chaque assiette.

Conseil du chef

Utilisez un petit salé de qualité pour un goût optimal., Le pistou peut être préparé à l'avance et conservé au frais., Pour un potage plus onctueux, mixez une partie des légumes avant d'ajouter les vermicelles.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, salade verte