Porc au caramel fondant : recette traditionnelle vietnamienne savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l’échine de porc en morceaux de taille moyenne.
2. Étape 2 Peler et hacher finement l’ail, le gingembre et l’échalote.
3. Étape 3 Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l’ail, le gingembre et l’échalote, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de porc, les faire dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Saupoudrer le sucre roux sur le porc, laisser caraméliser doucement sans remuer pendant 2 minutes.
7. Étape 7 Verser la sauce soja et l’eau, mélanger délicatement.
8. Étape 8 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
9. Étape 9 Découvrir, augmenter le feu pour faire réduire la sauce jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
10. Étape 10 Poivrer selon le goût.
11. Étape 11 Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Conseil du chef

Pour un caramel plus riche, utilisez du sucre de canne complet., Accompagnez ce plat de riz jasmin pour un repas complet., Ne pas remuer le sucre pendant la caramélisation pour éviter qu’il ne cristallise.

À accompagner avec

riz jasmin vapeur, légumes sautés