Haggis Écossais Traditionnel : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement le foie, le cœur et la pulmonaire de mouton. Couper en petits morceaux.
2. Étape 2 Faire bouillir les abats dans de l'eau salée pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étape 3 Égoutter les abats et les hacher finement au couteau ou au hachoir.
4. Étape 4 Faire revenir l'oignon finement haché dans la graisse de rognon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Mélanger les abats hachés, l'oignon revenu, les flocons d'avoine, le sel, le poivre et les épices dans un grand bol.
6. Étape 6 Rincer le boyau de mouton à l'eau froide et le remplir avec la préparation à l'aide d'une poche à douille ou à la main, sans trop tasser.
7. Étape 7 Fermer les extrémités du boyau avec de la ficelle de cuisine.
8. Étape 8 Faire cuire le haggis dans une grande casserole d'eau frémissante pendant 2 heures, en veillant à ce que l'eau ne bout pas trop fort pour éviter que le boyau n'éclate.
9. Étape 9 Égoutter et laisser reposer quelques minutes avant de découper et servir.
10. Étape 10 Servir traditionnellement avec du purée de pommes de terre et de navets (neeps and tatties).

Conseil du chef

Utiliser des abats frais de qualité pour un goût optimal., Ne pas faire bouillir l'eau trop fort pour éviter d'éclater le boyau., Servir avec une purée de pommes de terre et navets pour une expérience écossaise complète.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Purée de navets (neeps)