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Le pop-corn est du maïs à éclater chauffé jusqu’à ce que l’eau contenue dans chaque grain transforme l’intérieur en vapeur et fasse éclater son enveloppe. Cette version au micro-ondes utilise de l’huile de tournesol et du sel : elle se caractérise par des grains enrobés, une cuisson surveillée au bruit des éclatements et une dégustation immédiate pour garder le croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez un bol profond adapté au micro-ondes, en verre ou en céramique résistante, assez large pour contenir les éclats. Pesez les grains de maïs à éclater et versez-les au fond, en une couche uniforme.
Ajoutez l’huile de tournesol sur les grains. Mélangez avec une spatule ou secouez doucement le bol en l’inclinant et en le faisant tourner, jusqu’à ce que chaque grain soit légèrement enrobé.
Recouvrez le bol avec un couvercle micro-ondable ventilé ou une assiette résistante retournée, en laissant un petit espace pour évacuer la vapeur. La couverture doit retenir les éclats sans enfermer l’humidité.
Placez le bol au centre du plateau tournant et lancez la cuisson à puissance maximale pendant 3 à 4 minutes. Surveillez les éclatements depuis l’extérieur et arrêtez lorsque les pauses entre deux éclatements atteignent environ deux secondes.
Sortez le bol avec des gants ou un torchon, puis retirez prudemment la couverture en éloignant votre visage de la vapeur chaude. Remuez immédiatement avec une cuillère ou en secouant le bol tenu par la base, pour faire tomber les grains non éclatés et répartir la chaleur résiduelle.
Ajoutez le sel fin sur le pop-corn encore chaud. Mélangez délicatement en soulevant les éclats, par mouvements de bascule ou en secouant le bol, sans les écraser. Servez sans tarder pour préserver le croquant.
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Accompagnement suggéré
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Servez-le avec un vin blanc vif et peu boisé, une salade d’endives, de pommes Granny Smith et de citron, ou des plats rôtis et grillés comme un poulet citronné : le contraste frais ou croustillant équilibre le sel. Un sorbet au citron vert convient pour finir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le pop-corn, puis placez-le dans une boîte parfaitement hermétique ou un bocal en verre muni d’un joint en caoutchouc. Conservez-le à l’abri de l’air et de l’humidité pendant deux ou trois jours. Il perd ensuite rapidement son croquant et son sel paraît plus fade.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
