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Les croissants jambon-fromage sont des viennoiseries salées façonnées avec de la pâte feuilletée, garnies de jambon blanc et de fromage râpé, puis dorées à l'œuf avant cuisson. Leur extérieur doit être croustillant et coloré, tandis que la garniture reste moelleuse. Le beurre peut être ajouté sur la pâte avant le jambon pour enrichir le résultat. Ils se servent aussi bien lors d'un repas rapide qu'à l'occasion d'un brunch ou d'un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur statique ou tournante, et placez la grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Sur un plan légèrement fariné ou sur le papier sulfurisé, déroulez la pâte feuilletée et égalisez les bords au couteau si nécessaire. Divisez-la en 4 triangles de taille identique.
Déposez le jambon blanc sur la base large de chaque triangle, sans dépasser, puis répartissez le fromage râpé en laissant une petite marge. Si vous le souhaitez, étalez une partie du beurre ramolli sur la base.
Rabattez légèrement la base sur la garniture, puis roulez chaque triangle de la base vers la pointe, sans comprimer la pâte. Placez la pointe dessous pour maintenir le croissant en forme.
Battez l'œuf en omelette, filtrez-le, puis dorez chaque croissant au pinceau avec une fine couche, sans saturer la pâte. Évitez les coulures, qui bruniraient trop vite.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces croissants avec une salade verte et une vinaigrette citronnée : sa fraîcheur équilibre le beurre et le fromage. Un potage léger aux légumes racines, relevé de muscade, convient en entrée. Des pommes de terre rôties ou des tomates cerises confites prolongent les notes grillées, tandis qu'une compote peu sucrée ou des fruits frais apportent une finale légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les croissants, puis placez-les dans une boîte hermétique. Ils peuvent rester ainsi jusqu'au lendemain, mais le feuilletage perdra progressivement de son croustillant. Réchauffez-les rapidement au four chaud pour leur redonner du croquant. Évitez le réfrigérateur si vous les mangez rapidement, car il ramollit la pâte. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac bien fermé, avant ou après cuisson, puis réchauffez-les au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
