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Ce gratin associe des rondelles de saucisse à cuire, des tomates, de l’ail et des herbes de Provence, sous une couche de crème fraîche et de fromage râpé. Les tomates apportent du jus et de l’acidité, tandis que la crème et le fromage donnent une garniture onctueuse, dorée au four. La préparation se fait d’abord à la poêle, puis se termine dans un plat à gratin.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients.
Tailler les saucisses en rondelles d'environ 1 cm de largeur, avec un couteau bien aiguisé. Les tranches doivent être nettes.
Laver les tomates, puis les épépiner si elles rendent beaucoup d'eau. Les couper ensuite en dés réguliers.
Éplucher la gousse d'ail, la détailler puis la ciseler finement.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le faire revenir une trentaine de secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans coloration.
Ajouter les rondelles de saucisse et augmenter légèrement le feu. Les saisir 3 à 5 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Incorporer les dés de tomate avec les sucs, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le jus réduise sans assécher la préparation.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Transférer le mélange au fond d'un plat à gratin et répartir les saucisses et les tomates en une seule couche.
Verser la crème fraîche sur la préparation, puis parsemer le fromage râpé sur toute la surface.
Enfourner le plat au centre du four et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante, avec des bords légèrement caramélisés et une crème prise.
Laisser reposer le gratin 3 à 5 minutes hors du four, puis le servir chaud dans le plat ou en portions, avec une salade verte simplement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin rouge léger et fruité, ou une salade verte aux agrumes ou au vinaigre de vin : leur fraîcheur équilibre la crème et le gras de la saucisse. Des légumes rôtis au thym conviennent aussi. Terminez avec un dessert aux fruits rouges, dont l’acidité allège le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’au lendemain. Le fromage peut s’assécher et la préparation capter les odeurs si elle reste découverte ; les saveurs seront plus fondues le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez les portions au congélateur dans des contenants adaptés. Réchauffez-les au four doux sous une feuille d’aluminium pour préserver la garniture sans brûler la croûte, puis ajoutez un peu de crème si elle a perdu son onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
