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Ces pommes de terre rôties sont taillées en cubes, enrobées d'huile d'olive, d'origan, de sel et de poivre, puis cuites au four à 200°C. Leur surface devient dorée et croustillante tandis que leur cœur reste fondant. L'espacement sur la plaque et le retournement à mi-cuisson favorisent une coloration régulière. Elles se servent en accompagnement d'une viande ou avec une salade pour un repas végétarien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C, grille au centre. Prévoir une plaque large pour étaler les pommes de terre sans les superposer.
Rincer les pommes de terre sous l'eau froide, puis les éplucher si désiré. Les sécher soigneusement et les tailler en cubes réguliers d'environ 2 cm.
Dans un grand saladier, verser l'huile d'olive, ajouter l'origan émietté entre les doigts, le sel et le poivre, puis les cubes de pomme de terre. Mélanger délicatement en soulevant les morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Déposer les cubes assaisonnés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche, côte à côte et sans chevauchement. Laisser un petit espace entre eux.
Enfourner pour 35 à 40 minutes. Au bout de 20 minutes, retourner les morceaux avec une spatule plate, puis surveiller les 10 dernières minutes pour obtenir le croustillant souhaité.
Piquer un cube avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance, tandis que la surface est blonde à brune. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire, en surveillant pour éviter de brûler les pommes de terre.
Transvaser les pommes de terre rôties sur un plat chaud ou un plateau. Les assaisonner éventuellement d'un filet d'huile crue ou d'un peu de fleur de sel, puis servir immédiatement avec une viande ou une salade.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes à la crème mousseuse
Onctueuses crèmes au chocolat noir
Sorbet crémeux banane et canne
Flan Cerises et Amandes
Tarte Amandine
Fiadone corse au citron
Pâte à choux aérienne et dorée
Figues sèches à la cannelle
Fondant intense à la noix de coco
Moelleux aérien poire et fromage blanc
Crème aux œufs au café
Semoule à la vanille dorée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade verte vinaigrée avec de la roquette et du citron apporte fraîcheur et acidité face à l'huile d'olive. Un filet de poulet rôti au citron et au thym complète le plat avec une protéine tendre. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon blanc, accompagne l'origan sans le dominer. Une salade d'agrumes légère prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les pommes de terre revenir à température ambiante, puis les placer dans une boîte hermétique. Après quelques heures, l'origan peut sembler plus marqué, mais le croustillant diminue. Pour les réchauffer, les passer au four chaud pendant dix minutes. Éviter le micro-ondes, qui ramollit la surface et peut rendre la texture élastique. Pour une garde longue durée, les étaler à plat dans un sac de conservation et les placer au grand froid. Cette présentation permet de prélever uniquement la quantité nécessaire.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
