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1
Préchauffer le four à 200°C, grille au centre. Prévoir une plaque large pour étaler les pommes de terre sans les superposer.
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2
Rincer les pommes de terre sous l'eau froide, puis les éplucher si désiré. Les sécher soigneusement et les tailler en cubes réguliers d'environ 2 cm.
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3
Dans un grand saladier, verser l'huile d'olive, ajouter l'origan émietté entre les doigts, le sel et le poivre, puis les cubes de pomme de terre. Mélanger délicatement en soulevant les morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
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4
Déposer les cubes assaisonnés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche, côte à côte et sans chevauchement. Laisser un petit espace entre eux.
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5
Enfourner pour 35 à 40 minutes. Au bout de 20 minutes, retourner les morceaux avec une spatule plate, puis surveiller les 10 dernières minutes pour obtenir le croustillant souhaité.
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6
Piquer un cube avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance, tandis que la surface est blonde à brune. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire, en surveillant pour éviter de brûler les pommes de terre.
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7
Transvaser les pommes de terre rôties sur un plat chaud ou un plateau. Les assaisonner éventuellement d'un filet d'huile crue ou d'un peu de fleur de sel, puis servir immédiatement avec une viande ou une salade.