Merci !
Les pommes de terre rôties à l'ail et au romarin sont des quartiers de pommes de terre assaisonnés d'huile d'olive, d'ail, de romarin, de sel et de poivre, puis cuits au four. La découpe en quartiers permet d'obtenir une surface dorée et croustillante, avec une chair tendre à cœur. L'ail apporte une note chaleureuse et le romarin un parfum résineux qui accompagne aussi bien une viande rôtie, une volaille ou un poisson grillé. Elles se servent dès la sortie du four, quand le contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur fondant est le plus marqué.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 200°C, avec la grille au milieu. Recouvrir une grande plaque de papier cuisson.
Laver les pommes de terre à l'eau froide en frottant leur peau avec une brosse, puis les sécher avec un torchon propre. Les couper en quartiers réguliers de 2 à 3 cm.
Peler et écraser finement la gousse d'ail au couteau ou au presse-ail. Effeuiller le romarin, puis hacher grossièrement les aiguilles.
Verser l'huile d'olive dans un grand bol. Ajouter l'ail, le romarin, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une huile uniformément assaisonnée et parfumée.
Ajouter les quartiers de pommes de terre et les retourner avec une spatule ou les mains propres, jusqu'à ce que chaque morceau soit entièrement enrobé d'huile et d'assaisonnement.
Étaler les quartiers sur la plaque, en une seule couche sans chevauchement, côté coupé vers le bas. Enfourner pour 40 à 45 minutes et retourner délicatement les pommes de terre à mi-cuisson. Surveiller la coloration et ajuster la durée selon leur taille et la puissance du four.
À la sortie du four, piquer la chair : elle doit être tendre à cœur, tandis que la surface doit être dorée et croustillante. Transférer les pommes de terre sur un plat, ajouter éventuellement du sel ou un filet d'huile d'olive à cru, puis servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pommes de terre avec une salade verte assaisonnée de vinaigre de cidre et de moutarde : sa fraîcheur équilibre l'huile d'olive. Un filet de poisson grillé au citron ou une volaille rôtie aux herbes prolonge les notes d'ail et de romarin sans alourdir l'assiette. Un vin blanc sec et minéral ou une bière blonde légère accompagne également bien ce plat. Terminez par un dessert léger et fruité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les pommes de terre refroidir complètement, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l'ail et le romarin seront plus diffus, mais la peau aura perdu une partie de son croustillant. Réchauffer les restes à la poêle avec un filet d'huile d'olive ou au four chaud pendant dix minutes. Éviter le micro-ondes, qui les ramollit ; une chaleur sèche aide à retrouver une texture plus croustillante. Pour une conservation plus longue, les placer dans un sac de congélation en chassant le plus d'air possible et les conserver deux mois au congélateur. Les remettre directement au four, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
