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Cette pomme rôtie est un dessert individuel cuit au four, évidé puis garni de confiture de coing, de noix, de beurre et de cannelle. La cuisson attendrit la chair jusqu’à la rendre fondante, tandis que les noix conservent une texture croquante. Le coing apporte une douceur parfumée, relevée par la cannelle, et le beurre forme une garniture légèrement dorée. Servez-la tiède, au goûter ou en fin de repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement le plat avec une partie du beurre prévu.
Lavez la pomme à l’eau froide et séchez-la. Coupez le chapeau si vous le souhaitez, puis retirez le trognon avec une petite cuillère ou un vide-pomme, sans percer le fond.
Remplissez la cavité centrale avec la confiture de coing, jusqu’au ras, sans la tasser pour éviter qu’elle ne déborde à la cuisson.
Concassez grossièrement les noix à la main. Mélangez-les avec une partie du beurre ramolli, puis répartissez-les sur la confiture.
Déposez le reste du beurre, froid, sur le dessus de la garniture.
Saupoudrez la pomme de cannelle juste avant de l’enfourner, en la répartissant finement pour éviter les amas.
Placez la pomme dans le plat et enfournez-la au centre du four. Laissez cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau et que la peau commence à se rider et à dorer légèrement. Si elle brunit trop, posez une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez la pomme du four et laissez-la tiédir 5 minutes. Servez-la encore légèrement chaude.
Plats de résistance de saison
Homard poché, chair ferme
Purée de lentilles et carottes au cumin
Blettes farcies au bœuf et riz
Sabodet braisé et pommes lyonnaises dorées
Homard à l'armoricaine, sauce onctueuse au cognac
Moules Poulette à la crème soyeuse
Emincé de veau crémeux aux champignons
Limande panée dorée et sa crème
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Rognons de Veau Tendres Sauce Madère
Lotte farcie aux herbes fraîches
Mousseline de courgettes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pomme avec un yaourt grec légèrement sucré au miel et au zeste de citron : sa fraîcheur équilibre le beurre et la confiture. Un cidre doux peu mousseux prolonge les notes de pomme et de cannelle. Une petite salade verte au vinaigre de cidre et à l’huile de noix apporte un contraste acidulé ; un fromage à pâte persillée peut suivre en petite portion.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez complètement refroidir la pomme, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve deux ou trois jours ; le coing et la cannelle parfument davantage la chair pendant la nuit, mais les noix perdent progressivement leur croquant. Gardez le jus de cuisson dans la boîte pour en arroser la pulpe au moment de servir. Pour une conservation plus longue, congelez chaque pomme dans un sac individuel pendant deux mois. Décongelez-la au réfrigérateur, puis réchauffez-la brièvement au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
