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1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement le plat avec une partie du beurre prévu.
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2
Lavez la pomme à l’eau froide et séchez-la. Coupez le chapeau si vous le souhaitez, puis retirez le trognon avec une petite cuillère ou un vide-pomme, sans percer le fond.
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3
Remplissez la cavité centrale avec la confiture de coing, jusqu’au ras, sans la tasser pour éviter qu’elle ne déborde à la cuisson.
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4
Concassez grossièrement les noix à la main. Mélangez-les avec une partie du beurre ramolli, puis répartissez-les sur la confiture.
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5
Déposez le reste du beurre, froid, sur le dessus de la garniture.
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6
Saupoudrez la pomme de cannelle juste avant de l’enfourner, en la répartissant finement pour éviter les amas.
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7
Placez la pomme dans le plat et enfournez-la au centre du four. Laissez cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau et que la peau commence à se rider et à dorer légèrement. Si elle brunit trop, posez une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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8
Sortez la pomme du four et laissez-la tiédir 5 minutes. Servez-la encore légèrement chaude.