Polenta crémeuse aux trois champignons sauvages

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel.
2. Étape 2 Verser la polenta en pluie dans l'eau bouillante en remuant constamment.
3. Étape 3 Cuire la polenta à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement, en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.
4. Étape 4 Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en morceaux.
5. Étape 5 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail émincé puis les champignons.
6. Étape 6 Faire revenir les champignons à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
7. Étape 7 Incorporer le beurre aux champignons et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
8. Étape 8 Quand la polenta est cuite, ajouter le parmesan râpé et mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
9. Étape 9 Servir la polenta dans une assiette creuse, disposer les champignons sautés dessus.
10. Étape 10 Assaisonner avec sel et poivre selon le goût.

Conseil du chef

Utilisez des champignons frais pour un goût optimal., Remuez constamment la polenta pour éviter les grumeaux., Vous pouvez remplacer le parmesan par du grana padano ou du pecorino pour varier les saveurs.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Vin blanc sec