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Ce plat réunit des poivrons rôtis, des pommes de terre dorées à l’ail et un œuf mollet. Les poivrons cuisent jusqu’à ce que leur peau boursoufle et noircisse, puis reposent à couvert pour être pelés plus facilement. Les pommes de terre apportent des bords croustillants et un cœur tendre, tandis que le jaune légèrement coulant lie l’ensemble. Le persil apporte une note fraîche à cette préparation rustique, relevée par l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Laver et essuyer le poivron rouge, puis le couper en deux dans la longueur. Retirer les graines et les membranes blanches avec un couteau et une petite cuillère, sans entailler la chair.
Déposer les moitiés de poivron, peau vers le haut, sur la plaque. Badigeonner légèrement la peau avec une partie de l’huile d’olive, puis enfourner au centre pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle boursoufle et noircisse par endroits.
Pendant ce temps, laver les pommes de terre et les peler si vous le souhaitez. Les couper en cubes réguliers d’environ 2 cm ; la peau peut être conservée pour une texture plus marquée.
Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive restante, puis l’ail finement haché. Le faire revenir 30 à 60 secondes sans le laisser brunir. Ajouter ensuite les cubes de pomme de terre en une seule couche.
Saler et poivrer, puis cuire les pommes de terre à feu moyen en remuant régulièrement et en raclant le fond. Poursuivre 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes dehors, tendres à cœur. Parsemer de persil.
Porter une casserole d’eau à ébullition, puis y plonger délicatement l’œuf avec une écumoire. Compter 8 minutes à partir de la reprise de l’ébullition pour obtenir un œuf mollet au jaune légèrement coulant.
Retirer les poivrons du four et les déposer immédiatement dans un bol profond. Couvrir hermétiquement avec du film plastique ou un couvercle, puis laisser reposer 10 minutes : la vapeur décollera la peau et facilitera l’épluchage.
Pour finir sur une note sucrée
Glace à la réglisse intense
Sablé aux abricots
Truffes chocolat noir et mandarine
Far breton aux pruneaux
Moelleux Fondant aux Pommes et Vanille
Succès aux amandes et mousseline vanille
Glace au Melon Fruitée
Macarons au cœur d'amande
Caillebotte dorée au four
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Gâteau de semoule à la noix de coco
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un picpoul bien frais, dont la fraîcheur équilibre l’œuf et les poivrons rôtis. Une salade de roquette et de tomates cerises au citron convient en entrée. Du pain grillé frotté à l’ail ou une polenta crémeuse complètent les textures ; une salade d’oranges termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les poivrons et les pommes de terre dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, leurs arômes seront plus fondus et plus prononcés. Préparez l’œuf au dernier moment pour garder son cœur fondant. Pour une garde plus longue, congelez uniquement le mélange de poivrons et de pommes de terre dans un sac adapté. Ne congelez pas l’œuf : sa texture deviendrait moins agréable après la remise en température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
