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La frita est une préparation fondante de poivrons, de tomate, d’oignon et d’ail cuits dans l’huile d’olive. Les poivrons rouge et vert apportent contraste et douceur, tandis que la tomate se défait pendant le mijotage et lie les légumes. Servie chaude, elle accompagne une viande grillée, garnit une tartine ou se déguste comme condiment. Le thym, l’origan, le romarin et la marjolaine lui donnent son parfum méditerranéen.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rassemblez les légumes et les ustensiles. Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans la longueur, retirez la tige, les membranes blanches et les pépins, puis taillez-les en lanières d'environ 5 mm.
Pelez l'oignon, coupez-le en deux du sommet à la racine, puis émincez chaque moitié en fines demi-rondelles. Écrasez légèrement l'ail avec la lame du couteau, pelez-le et hachez-le finement.
Versez une partie de l'huile d'olive dans la poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle luise légèrement, sans fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement. Lorsqu'il devient translucide et dore légèrement sur les bords, incorporez l'ail et faites-le sauter 30 secondes, jusqu'à ce qu'il sente bon sans noircir.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les poivrons et mélangez pour les enrober. Étalez-les, puis faites cuire environ 10 minutes en remuant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, commencent à colorer tout en gardant de la tenue.
Pendant ce temps, retirez le pédoncule de la tomate, évidez si nécessaire les graines, puis coupez-la en petits dés réguliers. Ajoutez-la aux poivrons, salez légèrement, poivrez, puis incorporez le thym, l'origan, le romarin et la marjolaine.
Baissez le feu à doux et laissez mijoter environ 10 minutes supplémentaires, à couvert ou à demi-couvert selon la texture souhaitée. La tomate doit se défaire, les poivrons devenir bien tendres et la préparation rester en morceaux ; mélangez délicatement une à deux fois.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Laissez reposer quelques minutes hors du feu, puis servez la frita chaude en accompagnement ou en condiment. Ajoutez éventuellement un filet de l'huile d'olive réservée.
Pour finir sur une note sucrée
Crème soyeuse à la vanille infusée
Duo mangue et Carré Frais
Tarte frangipane au chocolat
Moelleux fondant aux éclats de marrons glacés
Omelette soufflée aérienne aux fraises
Gâteau de semoule au cacao
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Charlotte chocolat noir et café intense
Miroir aux Fraises Soyeux et Acidulé
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Palacsinta : Crêpes au Fromage Blanc
Moelleux vanillé aux éclats de fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la frita avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un vermentino, dont la fraîcheur accompagne les poivrons et les herbes. Une salade de roquette, parmesan et pignons apporte un contraste vif. Du riz pilaf ou des pommes de terre rôties absorbent les jus, tandis qu'un fromage de chèvre frais ou une mozzarella di buffala adoucit l'acidité de la tomate.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la frita dans un récipient en verre fermé, au réfrigérateur, pendant trois à quatre jours. Les légumes deviennent plus confits et les herbes parfument davantage la préparation avec le temps. Un fin filet d'huile d'olive à la surface, ajouté avant de fermer le récipient, limite le contact avec l'air. Pour une conservation plus longue, placez-la au congélateur dans un contenant adapté pendant plusieurs mois. Réchauffez-la à feu très doux dans une petite sauteuse pour retrouver la souplesse des poivrons sans les dessécher.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
