Poêlées & Wok

Poivrons rôtis, pommes de terre dorées et œufs

Prépa : 20 min

Cuisson : 45 min

Repos : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène des poivrons ; pendant le préchauffage, préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou légèrement huilée pour éviter que les légumes n’attachent.
2

Laver soigneusement le poivron rouge, essuyer, puis le couper en deux dans le sens de la longueur ; à l’aide d’un couteau et d’une petite cuillère retirez les graines et les membranes blanches sans abîmer la chair afin d’obtenir des moitiés propres prêtes à griller.
3

Déposer les moitiés de poivron côté peau vers le haut sur la plaque, badigeonner légèrement la surface d’un filet d’huile d’olive pour favoriser la caramélisation, puis enfourner au centre pendant environ 20 minutes : la peau doit boursoufler et noircir par endroits pour indiquer qu’elle est prête à être pelée.
4

Pendant la cuisson du poivron, préparer les pommes de terre : laver, peler si vous préférez (la peau peut être laissée pour plus de texture), puis couper en cubes réguliers d’environ 2 cm afin d’assurer une cuisson uniforme.
5

Chauffer une poêle à feu moyen, verser la cuillère d’huile d’olive, ajouter l’ail finement haché et le faire revenir 30 à 60 secondes sans le laisser brunir pour libérer ses arômes ; incorporer ensuite les cubes de pomme de terre en une seule couche pour bien les saisir.
6

Assaisonner immédiatement avec la pincée de sel et de poivre, puis cuire les pommes de terre à feu moyen en remuant régulièrement et en raclant le fond de la poêle pour obtenir des faces dorées ; poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et croustillantes à l’extérieur.
7

Pendant que les pommes de terre dorent, porter une casserole d’eau à ébullition puis y plonger délicatement les œufs avec une écumoire ; compter 8 minutes à partir de la reprise de l’ébullition pour obtenir des œufs mollets à jaunes légèrement coulants.
8

Retirer les poivrons du four et déposer immédiatement les moitiés dans un bol profond que vous couvrirez hermétiquement avec un film plastique ou un couvercle pour créer de la vapeur ; laisser reposer 10 minutes, ce qui facilitera l’épluchage en décollant la peau.

💡 Astuce du chef

Le succès de cette recette repose sur trois instants sensibles où la vigilance paie vraiment, d’abord la gestion de la chaleur pour griller le poivron sans le dessécher afin d’obtenir une chair fondante et des sucs préservés, baisser légèrement la température du four si la peau noircit trop vite permet de prolonger le temps de cuisson sans brûler la chair. Pour les pommes de terre, choisir des tubercules à chair ferme et couper des cubes homogènes garantit une cuisson régulière et évite les morceaux crus ou trop cassants. Pendant la cuisson à la poêle, limiter les manipulations excessives et répartir l’huile uniformément évite le collage et favorise une belle coloration sans noircir l’ail, ajouter l’ail en fin de saisie ou l’écraser pour un parfum plus doux. Les œufs demandent un timing précis et un bain glacé immédiat pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage tout en conservant un cœur moelleux. Saler au bon moment est crucial, saler légèrement les pommes de terre en début et rectifier après assemblage pour éviter des points salés. Enfin, laisser reposer les poivrons sous film crée de la vapeur qui facilite le pelage et concentre les arômes, et couper les lanières au couteau bien affûté préserve la texture et le rendu visuel.

Nutrition (pour 100g)

103

kcal

Prot.

12g

Gluc.

Lip.

Fibres