-
1
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
-
2
Laver et essuyer le poivron rouge, puis le couper en deux dans la longueur. Retirer les graines et les membranes blanches avec un couteau et une petite cuillère, sans entailler la chair.
-
3
Déposer les moitiés de poivron, peau vers le haut, sur la plaque. Badigeonner légèrement la peau avec une partie de l’huile d’olive, puis enfourner au centre pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle boursoufle et noircisse par endroits.
-
4
Pendant ce temps, laver les pommes de terre et les peler si vous le souhaitez. Les couper en cubes réguliers d’environ 2 cm ; la peau peut être conservée pour une texture plus marquée.
-
5
Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive restante, puis l’ail finement haché. Le faire revenir 30 à 60 secondes sans le laisser brunir. Ajouter ensuite les cubes de pomme de terre en une seule couche.
-
6
Saler et poivrer, puis cuire les pommes de terre à feu moyen en remuant régulièrement et en raclant le fond. Poursuivre 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes dehors, tendres à cœur. Parsemer de persil.
-
7
Porter une casserole d’eau à ébullition, puis y plonger délicatement l’œuf avec une écumoire. Compter 8 minutes à partir de la reprise de l’ébullition pour obtenir un œuf mollet au jaune légèrement coulant.
-
8
Retirer les poivrons du four et les déposer immédiatement dans un bol profond. Couvrir hermétiquement avec du film plastique ou un couvercle, puis laisser reposer 10 minutes : la vapeur décollera la peau et facilitera l’épluchage.