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Ces poivrons rouges rôtis au four sont servis tièdes avec de l'ail, du basilic frais et de la ricotta. La cuisson de 18–25 minutes les attendrit tout en colorant leurs bords. La ricotta apporte une texture crémeuse, tandis que le basilic et le poivre réveillent la douceur du poivron. Ils se servent en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C, grille au centre. Sortir une plaque et la couvrir de papier cuisson.
Rincer les poivrons sous l'eau froide, les essuyer puis les couper en lanières épaisses et régulières. Retirer les pépins et la membrane blanche, souvent amère.
Étaler les lanières sur la plaque, en une seule couche et sans les superposer. Laisser un peu d'espace entre elles.
Mélanger une partie de l'huile d'olive avec l'ail finement écrasé et le poivre. En arroser les poivrons, puis les saler légèrement en répartissant l'assaisonnement sur chaque lanière.
Enfourner pendant 18–25 minutes. Retourner éventuellement les lanières à mi-cuisson : elles doivent être tendres, avec des bords légèrement brûlés et colorés.
À la sortie du four, transférer les poivrons sur un plat de service chaud. Ciseler finement le basilic et le parsemer dessus.
Répartir la ricotta sur les poivrons encore tièdes. L'écraser légèrement pour l'étaler et la mêler aux jus de cuisson.
Servir en entrée avec le reste de l'huile d'olive et un tour de moulin à poivre, ou en accompagnement d'un plat principal. Déguster tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de roquette au vinaigre balsamique et au parmesan, dont l'amertume et la salinité équilibrent la ricotta. Du pain grillé frotté à l'ail convient aussi. Un vin blanc sec comme un vermentino ou un sauvignon apporte de la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les poivrons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. La ricotta peut sécher ou absorber les odeurs : couvrir sa surface d'un film alimentaire au contact. Sortir le plat 20 minutes avant le service. Ne pas congeler l'ensemble avec la ricotta, qui deviendrait granuleuse ; congeler seulement les poivrons cuits, puis ajouter la ricotta après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
