Poivrons à la ricotta et basilic

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 200°C, grille au centre. Sortir une plaque et la couvrir de papier cuisson.
2. 2
   Rincer les poivrons sous l'eau froide, les essuyer puis les couper en lanières épaisses et régulières. Retirer les pépins et la membrane blanche, souvent amère.
3. 3
   Étaler les lanières sur la plaque, en une seule couche et sans les superposer. Laisser un peu d'espace entre elles.
4. 4
   Mélanger une partie de l'huile d'olive avec l'ail finement écrasé et le poivre. En arroser les poivrons, puis les saler légèrement en répartissant l'assaisonnement sur chaque lanière.
5. 5
   Enfourner pendant 18–25 minutes. Retourner éventuellement les lanières à mi-cuisson : elles doivent être tendres, avec des bords légèrement brûlés et colorés.
6. 6
   À la sortie du four, transférer les poivrons sur un plat de service chaud. Ciseler finement le basilic et le parsemer dessus.
7. 7
   Répartir la ricotta sur les poivrons encore tièdes. L'écraser légèrement pour l'étaler et la mêler aux jus de cuisson.
8. 8
   Servir en entrée avec le reste de l'huile d'olive et un tour de moulin à poivre, ou en accompagnement d'un plat principal. Déguster tiède.