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Le chèvre chaud au piment d’Espelette est une tartine de pain de campagne garnie de fromage de chèvre, passée au four jusqu’à ce qu’il soit fondu et légèrement doré. Le piment d’Espelette apporte une chaleur aromatique, tandis que le miel équilibre le fromage par une note sucrée. L’huile d’olive aide à dorer le pain et le fromage, et la salade verte apporte une garniture fraîche et croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre du four.
Posez deux tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile Silpat, en les espaçant légèrement.
Tranchez le fromage de chèvre en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, avec un couteau bien aiguisé.
Déposez les rondelles de fromage de chèvre sur les tranches de pain, sans les faire dépasser. Elles doivent couvrir la surface sans couler sur la plaque.
Saupoudrez légèrement et régulièrement le piment d'Espelette sur le fromage.
Ajoutez une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque tranche.
Répartissez l'huile d'olive sur les tartines, notamment sur les bords du pain, pour favoriser leur coloration.
Enfournez pour 10 minutes environ. Sortez les tartines lorsque le fromage est fondu, commence à dorer et ne brunit pas excessivement.
Sortez les tartines du four avec précaution. Encore chaudes, ajoutez un mince filet de miel sur le fromage.
Dressez immédiatement les tartines sur des assiettes chaudes et accompagnez-les de salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Servez sans tarder, tant que le fromage est coulant.
Plats de résistance de saison
Grenouilles à la Crème et à l'Ail
Sauce à l'oseille onctueuse et acidulée
Rougets rôtis aux tomates et aromates
Merlan au thym et sa papillote de laitue
Thon confit à l'ail et au vin rouge
Fondue savoyarde aux légumes
Brandade de pois cassés aillée
Bouchées de poisson en feuilles de vigne
Magret laqué au miel et figues rôties
Sauce aux cèpes onctueuse et boisée
Rouget aux tomates et basilic frais
Fondue Bressane Crémeuse & Fruitée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez les tartines avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de cidre : son acidité équilibre le fromage. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi pour un accompagnement plus consistant. Côté boisson, choisissez un vin blanc sec et vif ou une bière blanche légère, qui rafraîchissent le palais et répondent au piment et au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines dès la sortie du four : après une heure, le pain perd son craquant sous l'effet du miel et de l'huile d'olive. Laissez refroidir complètement les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique, avec une feuille de papier sulfurisé entre les tartines pour empêcher le fromage de coller. Conservez-les au réfrigérateur et sortez-les vingt minutes avant de les repasser brièvement sous le gril. Le froid fige le fromage et les saveurs, et le réchauffage ravive le croustillant. Pour plusieurs semaines de conservation, congelez les tartines préparées mais non cuites dans un sac adapté au grand froid. Enfournez-les directement sans décongélation et ajoutez deux minutes au temps de cuisson initial.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
