Entrée

Chèvre chaud fondant au piment d'Espelette

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène ; placez la grille au centre afin que le fromage dore sans brûler le pain.
2

Posez deux tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile Silpat pour faciliter le démoulage et récupérer les jus ; laissez un peu d'espace entre elles pour la circulation de l'air.
3

Tranchez le fromage de chèvre en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, en utilisant un couteau bien aiguisé pour obtenir des bords nets qui fondront de façon uniforme.
4

Déposez délicatement les rondelles de chèvre sur chaque tranche de pain en veillant à ce qu'elles couvrent bien la surface mais sans dépasser, afin d'éviter que le fromage ne coule trop lors de la cuisson.
5

Saupoudrez le piment d'Espelette sur le fromage en saupoudrage léger et homogène ; cette épice apportera chaleur et parfum sans masquer le goût du chèvre.
6

Ajoutez une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque tranche pour compléter les arômes et relever subtilement la préparation.
7

Versez un filet d'huile d'olive de qualité sur chaque tranche en insistant sur les bords du pain pour aider la croûte à dorer et donner du brillant au fromage.
8

Enfournez la plaque et laissez cuire 10 minutes environ : surveillez la coloration du fromage, il doit être fondu et commencer à prendre une teinte dorée sans brunir excessivement.
9

Sortez les tartines du four avec précaution et, pendant qu'elles sont encore chaudes, ajoutez un mince filet de miel sur le dessus pour apporter une note sucrée et brillante qui contrebalance le piment.
10

Dressez immédiatement les tartines sur des assiettes chaudes et accompagnez-les d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ; servez sans tarder pour profiter du fromage coulant et des contrastes de textures.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un chèvre chaud parfait, contrôler l’épaisseur des rondelles de fromage évite qu’elles coulent trop ou qu’elles ne fondent pas uniformément, une tranche d’environ 1 cm offre le meilleur compromis entre tenue et onctuosité. Préférer un pain de campagne légèrement rassis permet d’absorber le jus sans devenir détrempé et augmente le contraste de textures. Régler la température du four avec un thermomètre si possible garantit une dorure régulière et évite de carboniser le fromage en surface. Badigeonner légèrement le pain d’huile d’olive plutôt que d’en verser un filet concentré limite le risque d’excès gras et favorise un brunissement homogène. Saupoudrer le piment d’Espelette à température ambiante préserve son parfum et en mettre d’abord une petite quantité permet d’ajuster le piquant après cuisson. Poivrer toujours après avoir goûté car le poivre noir peut masquer la délicatesse du chèvre s’il est surdosé. Sortir les toasts dès que le fromage frissonne et présente de petites bulles évite un centre trop liquide. Laisser reposer une minute sur la plaque hors du four stabilise la texture et facilite la découpe. Ajouter le miel juste avant de servir pour qu’il conserve sa brillance et contraster intensité et douceur.

Nutrition (pour 100g)

238

kcal

10g

Prot.

21g

Gluc.

13g

Lip.

Fibres