Entrée

Chèvre chaud au piment d'Espelette

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre du four.
2

Posez deux tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile Silpat, en les espaçant légèrement.
3

Tranchez le fromage de chèvre en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, avec un couteau bien aiguisé.
4

Déposez les rondelles de fromage de chèvre sur les tranches de pain, sans les faire dépasser. Elles doivent couvrir la surface sans couler sur la plaque.
5

Saupoudrez légèrement et régulièrement le piment d'Espelette sur le fromage.
6

Ajoutez une petite pincée de poivre noir fraîchement moulu sur chaque tranche.
7

Répartissez l'huile d'olive sur les tartines, notamment sur les bords du pain, pour favoriser leur coloration.
8

Enfournez pour 10 minutes environ. Sortez les tartines lorsque le fromage est fondu, commence à dorer et ne brunit pas excessivement.
9

Sortez les tartines du four avec précaution. Encore chaudes, ajoutez un mince filet de miel sur le fromage.
10

Dressez immédiatement les tartines sur des assiettes chaudes et accompagnez-les de salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Servez sans tarder, tant que le fromage est coulant.

💡 Astuce du chef

Des rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur fondent sans couler trop vite et gardent une bonne tenue.
Un pain de campagne légèrement rassis absorbe mieux les jus et reste plus croustillant.
Un thermomètre de four peut aider à vérifier la température et à éviter que le fromage ne brûle.
Badigeonner légèrement le pain d'huile d'olive, plutôt que de concentrer un filet au même endroit, favorise une coloration régulière.
Saupoudrez le piment à température ambiante pour préserver son parfum et commencez par une petite quantité, que vous pourrez ajuster après cuisson.
Goûtez avant de poivrer, car un excès de poivre noir peut masquer la finesse du chèvre.
Sortez les toasts dès que le fromage frissonne et forme de petites bulles, avant qu'il ne devienne trop liquide.
Laissez-les reposer une minute sur la plaque hors du four pour stabiliser le fromage et faciliter la découpe.
Ajoutez le miel juste avant de servir afin qu'il conserve sa brillance et son contraste avec le piment.

Nutrition (pour 100g)

238

kcal

10g

Prot.

21g

Gluc.

13g

Lip.

Fibres